Breadbaking

[LadyLiberty]

Ну почему же нельзя!? Пеките себе пирожки на здоровье!
Последний раз неделю назад пекла хлеб из обычной муки, которая в магазинах продается, и с дрожжами. И такой вкусный хлеб получился! И никаких танцев с бубнами с закваской, с типом муки - та, не та! Все так просто и вкусно! "Но это я " (С)

Так ето же не обычная мука что для всех целей а 100% whole white wheat. Мука Такая грубее как я понимаю? Будет тесто подходить?Будгет тесто в пирожках таким же еластичным или грубым

[Not Too Late]

Ну почему же нельзя!? Пеките себе пирожки на здоровье!
Последний раз неделю назад пекла хлеб из обычной муки, которая в магазинах продается, и с дрожжами. И такой вкусный хлеб получился! И никаких танцев с бубнами с закваской, с типом муки - та, не та! Все так просто и вкусно! "Но это я " (С)

Так ето же не обычная мука что для всех целей а 100% whole white wheat. Мука Такая грубее как я понимаю? Будет тесто подходить?Будгет тесто в пирожках таким же еластичным или грубым

С такой мукой идут другие пропорции жидкости к муке чем с обычной. Я хлеб с такой пеку иногда. Сдобу не делала.

[lizaveta]

Я пеку в хлебопечке 2.5ст хлебной муки + 1 ст. whole wheat, получается серый хлеб.

[perkins]

я думаю, что не надо портить пироги whole wheat мукой, а если цель использования такой муки для поддержания здоровой диеты, то лучше уж совсем отказаться от пирогов, чем делать невкусные пироги

[мышка Машка]

Пекла на НГ ржаные прянички - печенье, на аммонии, из ржаной грубой муки с Азуре. Очень неплохо получились, мне понравились. И грубая мука как раз в тему

[Kapitula]

Делал так:

3 Tbs molasses
1.5 cup молочная сыворотка
1.5 Tbs vegetable oil
1 tea spn caraway seed
1 tea spn whole coriander seed
1 tea spn ground coriander seed
0.5 cup all-purpose flour
1.5 cup - dark rye flour
1.5 cup - whole wheat flour
1.5 tea spn salt
2.25 tea spn yeasts
Program: 5 (whole wheat)
Color: Dark

Получилось очень хорошо, но буду и дальше экспериментировать. В частности, масло лучше не просто добавить в тесто, а и/или смазать им стенки формы кисточкой. Кориандра/тмина можно больше.

И обязательно просеивать муку!

Если буду по этому рецепту делать. Как упростить муку, а то три разных покупать? Ол пурпус, хол вит.. можно просто для бреда и одну?

[Kapitula]

Серый в хлебопечке
2.5 cup хлебной муки (better for bread)
1 cup whole wheat муки
1.75 ч.л дрожжей
1.2 ч.л соли
1.5 ст.л сахара
30 гр масла (можно сливочное, обычно лью растительное)
1 1/3 cup воды (можно сыворотку от творога)

Лизавета, это ваш. Выглядит просто. Можно ржаной муки добавить часть? И убавить две пшеничную на одну

[lizaveta]

Серый в хлебопечке
2.5 cup хлебной муки (better for bread)
1 cup whole wheat муки
1.75 ч.л дрожжей
1.2 ч.л соли
1.5 ст.л сахара
30 гр масла (можно сливочное, обычно лью растительное)
1 1/3 cup воды (можно сыворотку от творога)

Лизавета, это ваш. Выглядит просто. Можно ржаной муки добавить часть? И убавить две пшеничную на одну

Попробуйте, я не делала. Возможно больше воды надо будет и режим подольше на расстойку по времени.

[Kapitula]

Серый в хлебопечке
2.5 cup хлебной муки (better for bread)
1 cup whole wheat муки
1.75 ч.л дрожжей
1.2 ч.л соли
1.5 ст.л сахара
30 гр масла (можно сливочное, обычно лью растительное)
1 1/3 cup воды (можно сыворотку от творога)

Лизавета, это ваш. Выглядит просто. Можно ржаной муки добавить часть? И убавить две пшеничную на одну

Попробуйте, я не делала. Возможно больше воды надо будет и режим подольше на расстойку по времени.

Если я начну экспериментировать, будет хуже, если вы придумаете скажите как именно изменить?

[lizaveta]

Попробуйте, я не делала. Возможно больше воды надо будет и режим подольше на расстойку по времени.

Если я начну экспериментировать, будет хуже, если вы придумаете скажите как именно изменить?

Сначала по рецепту попробуйте первый раз.

[Kapitula]

Он какой-то несерый выглядит. А белый я не люблю

[lizaveta]

Он какой-то несерый выглядит. А белый я не люблю

Берите другой рецепт, где бородинский

[Kapitula]

Он какой-то несерый выглядит. А белый я не люблю

Берите другой рецепт, где бородинский

Там очень сложно

[perkins]

мне кажется, что надо плясать не от цвета хлеба, а от его названия. Сделать хлеб серого цвета не проблема, но будет проблема со вкусом

[Kapitula]

Вы меня достали с этой мукой
Ол пурпус написано что из пшеницы
Еще хол пшеница
Еще бред мука
Какого черта?

[lizaveta]

Вы меня достали с этой мукой
Ол пурпус написано что из пшеницы
Еще хол пшеница
Еще бред мука
Какого черта?

Ну она разная. Whole wheat серая будет, all purpose это для всего (блины?), bread - это с повышенным содержанием глютена.

[Kapitula]

Вы меня достали с этой мукой
Ол пурпус написано что из пшеницы
Еще хол пшеница
Еще бред мука
Какого черта?

Ну она разная. Whole wheat серая будет, all purpose это для всего (блины?), bread - это с повышенным содержанием глютена.

А глютен зачем?

[Kapitula]

Для бреда там не было. Купила остальные две и ржаную

[Kapitula]

Молочную сыворотку чем заменить, это обязательно?

[lizaveta]

Ну она разная. Whole wheat серая будет, all purpose это для всего (блины?), bread - это с повышенным содержанием глютена.

А глютен зачем?

Gluten is responsible for providing shape, strength, and texture to bread and other grain products.