Форум Привет

domperignon писал(а): ↑Вт авг 23, 2022 10:21 pm

мышка Машка писал(а): ↑Вт авг 23, 2022 7:50 pm

domperignon писал(а): ↑Вт авг 23, 2022 3:04 pm
В нашем городе только один вид обычного масло продается Керриголд. Все остальные sweet cream.

Вам нужно cultured?
А Трейдер Джо у вас нет? там французское хорошее.
Может, у вас и Волмарта нет? там Vermont есть

Нет. Но там только соленое.

мышка Машка писал(а): ↑Пт авг 26, 2022 1:46 pm

domperignon писал(а): ↑Вт авг 23, 2022 10:21 pm

мышка Машка писал(а): ↑Вт авг 23, 2022 7:50 pm Вам нужно cultured?
А Трейдер Джо у вас нет? там французское хорошее.
Может, у вас и Волмарта нет? там Vermont есть

Нет. Но там только соленое.

domperignon писал(а): ↑Пт авг 26, 2022 7:00 pm

мышка Машка писал(а): ↑Пт авг 26, 2022 1:46 pm

domperignon писал(а): ↑Вт авг 23, 2022 10:21 pm
Нет. Но там только соленое.

Вроде видел где-то такое. Но не в волмарте и не в Трейдер Джо. Может в Harmon's. И оно гораздо дороже чем Керриголд.

мышка Машка писал(а): ↑Пт авг 26, 2022 7:23 pm

domperignon писал(а): ↑Пт авг 26, 2022 7:00 pm

мышка Машка писал(а): ↑Пт авг 26, 2022 1:46 pm

Вроде видел где-то такое. Но не в волмарте и не в Трейдер Джо. Может в Harmon's. И оно гораздо дороже чем Керриголд.

В нашем Волмарте 2.99

Nostalgia писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 4:17 pm Я даже не знала, что два вида масла бывает. А чем они отличаются?

Uzito писал(а): ↑Вс авг 28, 2022 4:55 am

Nostalgia писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 4:17 pm Я даже не знала, что два вида масла бывает. А чем они отличаются?

Два???

Сливочное масло бывает соленым и несоленым. Несоленое в выпечку (брауни или в форму для пирогов), соленое для всего остального.

Американское масло - 80% жира, 15% воды.
Европейское - 82-85% жира.
Амишевское - 84-85% жира.

Cultured - в молоко/cливки добавляют бактериальный материал и дают проферментироваться перед сбитием.

Есть еще топлёное (~99% жир) и ghee.

Разное масло используется для разных рецептов.

Nostalgia писал(а): ↑Вс авг 28, 2022 6:09 am Я про Cultured. Никогда не обращала внимание. Наверно его для бутербродов хорошо. Я сливочное масло очень редко покупаю.

Uzito писал(а): ↑Вс авг 28, 2022 7:03 am

Nostalgia писал(а): ↑Вс авг 28, 2022 6:09 am Я про Cultured. Никогда не обращала внимание. Наверно его для бутербродов хорошо. Я сливочное масло очень редко покупаю.

Cultured придает дополнительный вкус выпечке. Если Вы не страдаете кулинарной манией, то оно Вам не нужно. Для бутербродов лучше наверное whipped - лучше намазывается, не нужно размягчать при комнатной температуре.

Nostalgia писал(а): ↑Вс авг 28, 2022 7:17 am

Uzito писал(а): ↑Вс авг 28, 2022 7:03 am Для бутербродов лучше наверное whipped - лучше намазывается, не нужно размягчать при комнатной температуре.

Я думала, что туда маргарин входит. Нет, вроде только молоко добавляют.

Uzito писал(а): ↑Вс авг 28, 2022 7:23 am

Nostalgia писал(а): ↑Вс авг 28, 2022 7:17 am

Uzito писал(а): ↑Вс авг 28, 2022 7:03 am Для бутербродов лучше наверное whipped - лучше намазывается, не нужно размягчать при комнатной температуре.

Я думала, что туда маргарин входит. Нет, вроде только молоко добавляют.

Идеально чтобы только из сливок. Взбитое оно за счёт насыщения азотом, что меняет текстуру и делает масло более податливым для намазывания.

Login писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 2:30 pm За 8 унций, как там на этикетке написано - это совсем недешево.

Даже финское "президент" в русском магазине - и то заметно дешевле.

мышка Машка писал(а): ↑Вт авг 23, 2022 7:50 pm Вам нужно cultured?
А Трейдер Джо у вас нет? там французское хорошее.
Может, у вас и Волмарта нет? там Vermont есть

caltrain писал(а): ↑Вс авг 28, 2022 8:36 pm

мышка Машка писал(а): ↑Вт авг 23, 2022 7:50 pm Вам нужно cultured?
А Трейдер Джо у вас нет? там французское хорошее.
Может, у вас и Волмарта нет? там Vermont есть

только что попробовал это самое "французское" cultured из трейдер джо -
гадость.
и вот это надо искать по бутиковым магазинам ?
фу
если оно cultured, но при этом годно почти год... что там такое надо добавить?

Login писал(а): ↑Чт авг 25, 2022 2:11 pm Ленка, уж прости старого: ты, конечно, права.

Я же - годами хожу во всякие национальные рестораны, только чтобы сравнить: похоже на них у меня получается дома на кухне, или - еще нет...

Login писал(а): ↑Чт авг 25, 2022 3:29 pm "Бологна" - просто от названия итальянского города "Болонья". Там когда-то - такую колбасу делали, ну и прижилось название-то.

Точно так же, как "краковская" колбаса - от названия польского города "Краков", просто например.

Пытаюсь сказать : не надо возводить местные колбасные достопримечательности в некий всемирный стандарт!