Форум Привет

perkins писал(а): ↑Сб апр 27, 2024 4:56 pm Есть множество рецептов приготовления гребешков, но томатами в этих рецептах и не пахнет

Бывают и с помидорами. Capesante al pomodoro: морские гребешки, помидоры, оливковое масло Extra Virgin, петрушка и цедра лимона.
https://www.ilclubdellericette.it/ricet ... oro-fresco

Uno писал(а): ↑Сб апр 27, 2024 8:00 pm

perkins писал(а): ↑Сб апр 27, 2024 4:56 pm Есть множество рецептов приготовления гребешков, но томатами в этих рецептах и не пахнет

Бывают и с помидорами. Capesante al pomodoro: морские гребешки, помидоры, оливковое масло Extra Virgin, петрушка и цедра лимона.
https://www.ilclubdellericette.it/ricet ... oro-fresco

так это совсем другое дело, тут помидоры свежие с готовыми гребешками, а там гребешки в помидорах тушились, судя по виду

perkins писал(а): ↑Сб апр 27, 2024 8:18 pm

Uno писал(а): ↑Сб апр 27, 2024 8:00 pm
Бывают и с помидорами. Capesante al pomodoro: морские гребешки, помидоры, оливковое масло Extra Virgin, петрушка и цедра лимона.
https://www.ilclubdellericette.it/ricet ... oro-fresco

так это совсем другое дело, тут помидоры свежие с готовыми гребешками, а там гребешки в помидорах тушились, судя по виду

Сам я не пробовал, но в рецепте пишут про быструю готовку на огне :
«Мелко нарежьте лук-шалот и обжарьте его на большой сковороде с добавлением оливкового масла. Помидоры вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками, затем добавьте их в сковороду.
С гребешков слейте воду, тщательно просушите их, добавьте в сковороду и обжарьте по одной минуте с каждой стороны. Добавьте соль, белый перец, приправьте рубленой петрушкой и выключите огонь.
С помощью ложки наполните каждую ракушку гребешком, помидором и образовавшимся соусом. «

perkins писал(а): ↑Сб апр 27, 2024 4:56 pm

Nikolai_0802 писал(а): ↑Сб апр 27, 2024 1:19 pm

ну это уж кому как ... У кого-то от томатов изжога. Kто-то вообще не употребляет соли и специй и ест их сырыми ! И как говорится - наздоровье! О вкусах не спорят.

Oт себя Вам посоветую- почитайте о высокои кухне в свободное время. Блюдо высокой кухни - это очень редко моно-вкусие - это как правило всегда контраст ( гамма ) вкусов и послевкусий сменяющих и оттеняющих друг друга.

дело не в моновкусии, никакого контраста и гаммы вкусов в случае гребешков с томатами быть не может. У гребешков нежный невыраженный вкус, который напроч убивается томатами. Есть множество рецептов приготовления гребешков, но томатами в этих рецептах и не пахнет

«Что русскому хорошо, то немцу смерть» В один из праздников на Руси накрыли стол, богатый различными вкусными блюдами. Помимо них принесли и традиционные соусы, хрен, а также домашнюю горчицу. Русский богатырь попробовал ее и с удовольствием продолжал пир. А когда горчицы отведал немецкий рыцарь, он упал под стол замертво. - Читайте подробнее на FB.ru: https://fb.ru/article/255117/chto-russk ... vyirajenie

perkins писал(а): ↑Сб апр 27, 2024 8:18 pm

Uno писал(а): ↑Сб апр 27, 2024 8:00 pm
Бывают и с помидорами. Capesante al pomodoro: морские гребешки, помидоры, оливковое масло Extra Virgin, петрушка и цедра лимона.
https://www.ilclubdellericette.it/ricet ... oro-fresco

...., а там гребешки в помидорах тушились, судя по виду

нет, не вместе - a только на финальной стадии- а до нее помидоры - тушатся отдельно - а гребешки маринуются отдельно 20 минут минимум в соусе на лимонном соке с добавлением специй и меда. Не ищите в интернет рецепт - ибо рецепт мои авторский.

У вас гребешки overcooked. Причем сильно. Вы уж извините.
В таком состоянии, когда волокна отделяются, как на фото, они жесткие.

Nikolai_0802 писал(а): ↑Сб апр 27, 2024 11:14 pm а гребешки маринуются отдельно 20 минут минимум в соусе на лимонном соке с добавлением специй и меда. Не ищите в интернет рецепт - ибо рецепт мои авторский.

Надо- же… А мёд к гребешкам зачем? Любите сладкое?

Uno писал(а): ↑Сб апр 27, 2024 8:31 pmС помощью ложки наполните каждую ракушку гребешком, помидором и образовавшимся соусом. «

анти-мужЫцкий рецепт

Помню, были консервы дальневосточные - гребешок в горчичном соусе с гвоздикой. Ничётак.
Первое, что резануло глаз на фотке - шкурки томатов. Блюдо должно готовится быстро и если гребешок не переготовить, то его нежность будет сочетаться с неочищенными томатами как с наждачной бумагой.
А у нас на ужин был начос с курицей, байдевэй

Rybka писал(а): ↑Сб апр 27, 2024 11:21 pm У вас гребешки overcooked. Причем сильно. Вы уж извините.
В таком состоянии, когда волокна отделяются, как на фото, они жесткие.

Well, as you know steaks can be anywhere from rare to well done. It depends from individual taste.

HOW TO BAKE SCALLOPS
Place scallops in a single layer in an ungreased baking dish.
Cover with a buttery breadcrumb topping or your choice of sauce.
Cook at 400F for 10 minutes or until bubbly.
https://www.mccormick.com/articles/mcco ... lsrc=3p.ds
The key word here is sauce of YOUR CHOICE !!!

Тушеные с овощами

Сладковатый вкус моллюсков отлично сочетается с большинством овощей. Тушеные «на овощной подушке гребешки» — хорошее решение праздничного застолья.
Источник: https://moreprodukt.info/midii/kak-gotovit-grebeshki

Uno писал(а): ↑Вс апр 28, 2024 12:17 am

Nikolai_0802 писал(а): ↑Сб апр 27, 2024 11:14 pm а гребешки маринуются отдельно 20 минут минимум в соусе на лимонном соке с добавлением специй и меда. Не ищите в интернет рецепт - ибо рецепт мои авторский.

Надо- же… А мёд к гребешкам зачем? Любите сладкое?

https://recipes.net/articles/how-to-mar ... -scallops/

Учите матчасть -


Marinating the Scallops:

Before cooking, it’s important to marinate the scallops to infuse them with flavor.
Follow these simple steps to marinate your scallops:

Pat the scallops dry with paper towels to remove any excess moisture.
In a bowl, whisk together the olive oil, minced garlic, lemon juice, honey, salt, and pepper.
Add the scallops to the marinade and toss to coat them evenly.
Cover the bowl and refrigerate for 30 minutes to allow the flavors to meld.

Cooking the Marinated Scallops:

Once the scallops have been marinated, it’s time to cook them to perfection.
Here’s how to do it:

Heat a skillet over medium-high heat and add a drizzle of olive oil.
Remove the scallops from the marinade and place them in the hot skillet.
Cook the scallops for 2-3 minutes on each side, or until they are golden brown and opaque.
Transfer the cooked scallops to a serving platter and garnish with fresh parsley.
Now that your marinated scallops are cooked to perfection, they are ready to be enjoyed! Whether served as an appetizer or a main dish, these flavorful scallops are sure to impress.

А я неоднократно слышал, что в меде при нагревании образуется какая-то неполезная бяка.

veey писал(а): ↑Вт апр 30, 2024 12:55 pm А я неоднократно слышал, что в меде при нагревании образуется какая-то неполезная бяка.

все может быть ... насколько мне известно - редко кто из любителей тушеных гребешков в маринаде с ложкой меда на стакан лимонного сока доживает до 100 лет.

veey писал(а): ↑Вт апр 30, 2024 12:55 pm А я неоднократно слышал, что в меде при нагревании образуется какая-то неполезная бяка.

Бяка не образуется - а вот полезности всякие действительно пропадают....

Картошка, грибы видны. А на чем сверху грибы покоятся?

У меня послезавтра кухонный день. Что приготовить - мозги выскакивают.

Robson писал(а): ↑Ср май 01, 2024 1:31 am послезавтра кухонный день.

раз в неделю?

kyk писал(а): ↑Ср май 01, 2024 2:02 am

Robson писал(а): ↑Ср май 01, 2024 1:31 am послезавтра кухонный день.

раз в неделю?

Нет. Перед Паской. Большой праздник. Буженину уже заготовила, настаивается.

Robson писал(а): ↑Ср май 01, 2024 1:31 am Картошка, грибы видны. А на чем сверху грибы покоятся?

На филе-миньоне, похоже.