Форум Привет

perkins писал(а): ↑Пт сен 19, 2025 8:44 am

Login писал(а): ↑Пт сен 19, 2025 8:27 am Pompano? 2.99/lb?

нет таких сковород, чтобы туда влезли 3 помпано. На порги похоже

Почему "нет" ?

IL писал(а): ↑Пт сен 19, 2025 5:22 am Что за рыба? Вкусная?

Login писал(а): ↑Пт сен 19, 2025 8:27 am Pompano? 2.99/lb?

Golden Pomfret, $3.98/lb.
Сковорода 14", чугуниевая.
Рыба вкусная, главное, не пересушить. И специй только соль и ч.перец

Айва писал(а): ↑

Login писал(а): ↑Пт сен 19, 2025 8:27 am Pompano? 2.99/lb?

Golden Pomfret, $3.98/lb.
Сковорода 14", чугуниевая.
Рыба вкусная, главное, не перекусить. И специй только соль и ч.перец

Люблю недорогую рыбу (и морепродукты). Без малейшего подвоха: правда люблю.

Login писал(а): ↑Сб сен 20, 2025 8:49 pm

Айва писал(а): ↑
Golden Pomfret, $3.98/lb.
Сковорода 14", чугуниевая.
Рыба вкусная, главное, не пересушить. И специй только соль и ч.перец

Люблю недорогую рыбу (и морепродукты). Без малейшего подвоха: правда люблю.

Меня научила готовить эту рыбу моя свекровь-китаянка. Они с мужем мастерски и безумно вкусно готовят, будучи при этом ну ооочень frugal)

Костлявая наверное?

Kagoshima Wagyu стейк, пюрешка, маринованный редис дайкон.

Американка писал(а): ↑Вс сен 21, 2025 7:34 am Костлявая наверное?

Китайцы разные бывают.

alex_127 писал(а): ↑Вс сен 21, 2025 5:01 pm

Американка писал(а): ↑Вс сен 21, 2025 7:34 am Костлявая наверное?

Китайцы разные бывают.

Рыба китайская? На фото выглядит костлявой.

Bonito в кунжуте , картохи с прованскими травками , помидор с моцареллой..

Едим дома () . Сам себе shucker. Сардское DOC Vermentino в подмогу.

Wagyu Flank & Flat iron steaks. Готовил муж

Муж хороший

Mad Hatter писал(а): ↑Пн окт 13, 2025 7:04 am Муж хороший

А уж какая жена хорошая у того мужа!

Frecken Bock писал(а): ↑Пн окт 13, 2025 8:35 am

Mad Hatter писал(а): ↑Пн окт 13, 2025 7:04 am Муж хороший

А уж какая жена хорошая у того мужа!

Это не новость

И нож зачётный. Miyabi, если не ошибаюсь .

Uno писал(а): ↑Пн окт 13, 2025 11:11 am И нож зачётный. Miyabi, если не ошибаюсь .

Не ошибаетесь 5000MCD
Рукоятка из карельский берёзы. Дань мужа моим корням (его подарок).

Французский повар - четыре часа будет готовить соус ("демигласс", например - пять часов!), а потом за 5 минут обжарит к нему мясо.

Русский повар, особенно старой школы - ровно наоборот. Есть лавровый лист, перец черный (молотый и горошком), томатная паста, уксус, тертый сыр, и майонез - достаточно!

Login писал(а): ↑Вт окт 14, 2025 7:50 am Французский повар - четыре часа будет готовить соус ("демигласс", например - пять часов!), а потом за 5 минут обжарит к нему мясо.

Русский повар, особенно старой школы - ровно наоборот. Есть лавровый лист, перец черный (молотый и горошком), томатная паста, уксус, тертый сыр, и майонез - достаточно!

Перечитал сам себя. Это - вовсе не значит, что "русская кухня - хуже французской" (или какой ещё там, от китайской до кухней разных латиносов включительно). Она - просто "другая", и относиться надо к этому - совершенно спокойно.

В русской кухне зато (в затронутом контексте, например) - с мясом чего только не делают. Ночь вымачивают кусок в соленаде, потом полдня маринуют (шашлык, например), шпигуют всем начиная от сала и кончая чесноком и морковью, обмазывают тестом перед запеканием, тушат ~часами с реально дорогими ингредиентами, тдтп. Попробуй француз приготовить ресторанный "куриный жюльен с грибами", посмотрел бы я на него. Ну, как в анекдоте про японскую домохозяйку получится (к приезду русских гостей приготовившую борщ на бульоне хо-даши, с дайконом вместо свеклы), уверен.

Есть инстант пот и эйрфраер. Скажите кто рецепты курицы или Салмана какие, а то по одному делаю, надоело одно и тоже. Мальчики мои любят Польше поджаренное чем тушеное

Kapitula писал(а): ↑Пт окт 31, 2025 4:02 am Есть инстант пот и эйрфраер. Скажите кто рецепты курицы или Салмана какие, а то по одному делаю, надоело одно и тоже. Мальчики мои любят Польше поджаренное чем тушеное

Salmon просто нарезать на порционные куски, выложить на parchment paper по размеру дна в AF.
Смешать в стакане 2-3 ст.л лимон сока, 1/2 ст.л горчицы, соль, перец, специи какие любите. Смазать хорошенько кисточкой куски рыбы, дать постоять минут 10. Разогреть AF 2-3 минуты на 390F, после этого положить прямо с бумагой туда рыбу и запечь на 390F 18-20 минут (смотрите по своей печке и толщине рыбы, мне хватает 18ти минут).

В духовке так же делаю, но 400F 20 минут. В духовке нравится больше, не так сильно зажаривается.