Форум Привет

Nab писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 6:35 amне видно моря-океяна из окна ливинг рум.

Nab писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 6:23 am Я, деффки, может чё-то недопонимаю, но нах покупать замороженную рыбу, если в магазинах имеется свежая?
Осознаю, что есть разница в цене, но если не покупать в индустриальных масштабах, то пара долларов в одну или другую сторону как бы не существенна.
Или есть какие-то другие соображения в пользу замороженной рыбы?

kyk писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 7:22 am

Mad Hatter писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 7:07 am обязательная процедура заморозки, именно чтобы убить паразитов.

и какова официальная температура заморозки?

Mad Hatter писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 7:34 am -35 C на сутки

kyk писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 7:40 am

Mad Hatter писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 7:34 am -35 C на сутки

в обычной домашней морозилке редко ниже -20С бывает

self писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 7:26 am

Nab писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 6:23 am Я, деффки, может чё-то недопонимаю, но нах покупать замороженную рыбу, если в магазинах имеется свежая?
Осознаю, что есть разница в цене, но если не покупать в индустриальных масштабах, то пара долларов в одну или другую сторону как бы не существенна.
Или есть какие-то другие соображения в пользу замороженной рыбы?

"Свежая" рыба в магазине за редким исключением - previously frozen
Траулер уходит в море на неделю, другую. Как ты думаешь, в каком виде улов хранится на борту?

https://en.wikipedia.org/wiki/Fishing_t ... r_trawlers

Nab писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 7:56 am вопрос из зала от дилетанта по рыбе с паразитами и заморозками.
Как я понял - заморозка помогает справиться с потенциальными рыбьими паразитами.
Но многие потребляют свежую только что пойманную рыбу без всяких заморозок.
Конкретной статистики у меня нет, но предположу что потребителей свежей (ниразунезамороженной) рыбы где-то около этих цифр - 10,000,000 и 100,000,002.
Некоторых потребителей свежей рыбы из приведённых цифр я знаю лично...
И никто из них не жаловался на последствия от поедания свежей рыбы с паразитами.

Теперь непосредственно вопрос - кто-нибудь из местных знатоков и их близких, родственников, знакомых, знакомых-знакомых страдал от рыбьих паразитов? и в чём это выражалось? Есть ли шансы выжить, нах?

Nab писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 7:56 am вопрос из зала от дилетанта по рыбе с паразитами и заморозками.
Как я понял - заморозка помогает справиться с потенциальными рыбьими паразитами.
Но многие потребляют свежую только что пойманную рыбу без всяких заморозок.
Конкретной статистики у меня нет, но предположу что потребителей свежей (ниразунезамороженной) рыбы где-то около этих цифр - 10,000,000 и 100,000,002.
Некоторых потребителей свежей рыбы из приведённых цифр я знаю лично...
И никто из них не жаловался на последствия от поедания свежей рыбы с паразитами.

Теперь непосредственно вопрос - кто-нибудь из местных знатоков и их близких, родственников, знакомых, знакомых-знакомых страдал от рыбьих паразитов? и в чём это выражалось? Есть ли шансы выжить, нах?

Uzito писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 4:09 am

Torma писал(а): ↑Вс июн 09, 2024 2:15 pm Ну и что заставило Air Quality Monitor так орать, что вообще в этой треске такого могло быть?

"Пахнет рыбой" = TVOC detected

"Fishy odor is a mixture of a range of low-threshold volatile compounds. They mainly comprise amines, volatile dialkyl compounds, volatile short-chain fatty acids, GSM, MIB, hexahydropyridine, aminopentanal, and aminopentanoic acid".

Чем воздух-то мониторите? Какой-нибудь дешевой фигнёй?

Nab писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 6:35 am понял...всегда пытался избегать проживание в глубинках, где не видно моря-океяна из окна ливинг рум.

Mad Hatter писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 5:49 am Мясо рыбы должно быть плотным. Это один из способов проверки её свежести. Мы покупаем свежую (ессно предварительно замороженную) "дикую" рыбу у португальцев. Критерии свежести:
1. Чистые, не мутные глаза
2. Красные жабры
3. Упругость при нажатии пальцем

Запах - это уже поздноватый признак, фактически рыба гниёт уже давно, если есть запах.

Когда вы покупаете филе, ничего вы уже проверить не можете.

Torma писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 8:33 am

Uzito писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 4:09 am Чем воздух-то мониторите? Какой-нибудь дешевой фигнёй?

Ага, в трубочку дышу. Нормальный монитор.

Nab писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 7:56 am вопрос из зала от дилетанта по рыбе с паразитами и заморозками.
Как я понял - заморозка помогает справиться с потенциальными рыбьими паразитами.
Но многие потребляют свежую только что пойманную рыбу без всяких заморозок.
Конкретной статистики у меня нет, но предположу что потребителей свежей (ниразунезамороженной) рыбы где-то около этих цифр - 10,000,000 и 100,000,002.
Некоторых потребителей свежей рыбы из приведённых цифр я знаю лично...
И никто из них не жаловался на последствия от поедания свежей рыбы с паразитами.

Теперь непосредственно вопрос - кто-нибудь из местных знатоков и их близких, родственников, знакомых, знакомых-знакомых страдал от рыбьих паразитов? и в чём это выражалось? Есть ли шансы выжить, нах?

These parasites are usually killed by cooking the fish to a temperature of at least 145°F for fifteen seconds. The Food Code and the Texas Food Establishment Rules require that fish that are to be consumed raw or undercooked be frozen at a temperature and time guaranteed to kill parasites.

Nab писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 6:23 am Я, деффки, может чё-то недопонимаю, но нах покупать замороженную рыбу, если в магазинах имеется свежая?
Осознаю, что есть разница в цене, но если не покупать в индустриальных масштабах, то пара долларов в одну или другую сторону как бы не существенна.
Или есть какие-то другие соображения в пользу замороженной рыбы?

Mad Hatter писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 5:54 am

kyk писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 5:50 am
Если разморженная рыба не пахнет "несвежей", то разве этого недостаточно чтобы её можно было радостно кушать?

Ну в общем нет. Чтобы это понять, надо хоть раз приготовить свежую незалежалую рыбу. Разница во вкусе и запах разительная. Или на рыбалку в Канаде съездить или на Карибы, на тамошние рыбные рынки (там нет мороженной рыбы в принципе). Потом на местную рыбу из морозилки уже смотреть не хочется.

Torma писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 8:37 am

Mad Hatter писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 5:49 am Мясо рыбы должно быть плотным. Это один из способов проверки её свежести. Мы покупаем свежую (ессно предварительно замороженную) "дикую" рыбу у португальцев. Критерии свежести:
1. Чистые, не мутные глаза
2. Красные жабры
3. Упругость при нажатии пальцем

Запах - это уже поздноватый признак, фактически рыба гниёт уже давно, если есть запах.

Когда вы покупаете филе, ничего вы уже проверить не можете.

Да, филе покупала. Тут с глазами не особо что модно купить. Говорили, что свежая. Не варёная пахла нормально, как положено треске, а вот после варки - это было что-то! Но не пахло тухлой испорченной рыбой, а непоймичем. Пришлось при температуре 33С открывать все двери и устраивать сквозняк, чтобы выветрилось

Nab писал(а): ↑Пн июн 10, 2024 6:35 am понял...всегда пытался избегать проживание в глубинках, где не видно моря-океяна из окна ливинг рум.