Форум Привет

Cafebabe писал(а): ↑Вс фев 22, 2026 4:30 pm Смотрю изредка, но приготовить по его рецептам желания не возникает.
За сырники взгляд зацепился, стало интересно, это было ужасно

Таки да. Ничего по его рецептам не готовил. Но смотреть и слушать его прикольно. .

Да, Вивьен в сырниках сообщил, что живут сейчас в Барселоне, а видео свежее. Пару лет назад он выкладывал ролик о своей свадьбе, которая случилась после 10-12 лет гражданского брака. В то время они жили в Нормандии и свадьба была с его французской семьёй, в смысле жена русская, две дочери общие, а семья вокруг французская и дом во Франции.
Не сидят они, похоже, на одном месте.

Он же все время говорит, что он гасконец.

Liberte писал(а): ↑Сб фев 21, 2026 5:01 pm Вивьена иногда слушаю, но не столько за его рецепты, как за акцент. Сир, маслО, лосос ... Очень забавно на русском говорит.

А я на этого мальчика подсела.
Нравится его и слушать и смотреть, как готовит. Ну и сама готовила кое-что из его рецептов. Буженину, например.

https://www.youtube.com/@shchaslyvyy-kukhar

Bansai писал(а): ↑Вс фев 22, 2026 4:57 pm Про сырники.
Рецепт проверенный. Рабочий.
После смешивания имеет смысл дать массе постоять минут 20...30. Только после этого начинать катать шайбы. Тогда точно все получится.

спасибо, практически мой рабочий вариант, сто лет в паприке лежит, даже не помню откуда.
а для теж кто не пишет рецепт в описании к видео есть отдельное место в аду

Mirandolina писал(а): ↑Пн фев 23, 2026 12:29 pm

Liberte писал(а): ↑Сб фев 21, 2026 5:01 pm Вивьена иногда слушаю, но не столько за его рецепты, как за акцент. Сир, маслО, лосос ... Очень забавно на русском говорит.

А я на этого мальчика подсела.
Нравится его и слушать и смотреть, как готовит. Ну и сама готовила кое-что из его рецептов. Буженину, например.

https://www.youtube.com/@shchaslyvyy-kukhar

дякую, на перший погляд непогано, щось спробую.

Bansai писал(а): ↑Сб фев 21, 2026 1:27 pm Нашел как от Шефа Вивьена.

Получилось!
Безглютеновая версия. Делал на пробу. Совсем немного. Тесто держал в холодильнике 10 часов. В этот раз использовал сковородку от HexСlad. В следующий раз попробую их сделать на обычной блинной. Да, тесто получается не столь пластичным как у обычных crepe. Внимания они требует немного больше, чем обычные.
Ингредиенты:
- мука гречневая
- вода
- яйцо
- соль.
- сливочное масло для жарки.

Делаю из обычной муки, но жарю на оливковом масле для более здоровой для себя версии

Кто-то кроме нас пользует масло авокадо для жарки? Мы плавно сменили оливковое на авокадо, а оливковым заправляем все, кроме жарки.

заправляю подсолнечным, жарю на кукурузном. Как-то давно пробовал авокадное масло для жарки, не понравилось

Мы на высоких температурах мало что жарим. Можно сказать вообще ничего. Обычного сливочного масла вполне хватает. Практически никогда не довожу его до задымления.

Я жарю на подсолнечном, иногда на оливковом, иногда на смеси растительного и сливочного, иногда на кунжутном, зависит от рецепта. Масло авокадо у нас не пошло, также, как и масло из виноградных косточек.
Салаты заправляю оливковым или подсолнечным нерафинированным маслом.

На топленном масле не готовлю уже лет 30.

Liberte писал(а): ↑Пт фев 27, 2026 1:01 am Кто-то кроме нас пользует масло авокадо для жарки? Мы плавно сменили оливковое на авокадо, а оливковым заправляем все, кроме жарки.

Дочка только им и пользуется. Но не льёт, а спреем слегка прыскает на сковородку.

ufo писал(а): ↑Пт фев 27, 2026 1:01 pm Я жарю на подсолнечном, иногда на оливковом, иногда на смеси растительного и сливочного, иногда на кунжутном, зависит от рецепта. Масло авокадо у нас не пошло, также, как и масло из виноградных косточек.
Салаты заправляю оливковым или подсолнечным нерафинированным маслом.

На топленном масле не готовлю уже лет 30.

Я или на подсолнечном (из Коско) или на оливковом. Довольно долго жарила на "виноградных косточках", меня оно очень устраивало, но с тех пор, как в Коско появилось подсолнечное, я косточковое перестала покупать.

Mirandolina писал(а): ↑Пт фев 27, 2026 1:32 pm

ufo писал(а): ↑Пт фев 27, 2026 1:01 pm Я жарю на подсолнечном, иногда на оливковом, иногда на смеси растительного и сливочного, иногда на кунжутном, зависит от рецепта. Масло авокадо у нас не пошло, также, как и масло из виноградных косточек.
Салаты заправляю оливковым или подсолнечным нерафинированным маслом.

На топленном масле не готовлю уже лет 30.

Я или на подсолнечном (из Коско) или на оливковом. Довольно долго жарила на "виноградных косточках", меня оно очень устраивало, но с тех пор, как в Коско появилось подсолнечное, я косточковое перестала покупать.

Я не знала, что в Костко есть подсолнечное масло, надо посмотреть. Я покупала в Трейдер Джос, но у них начались перебои с подсолнечным маслом, как они говорят, временные.

ufo писал(а): ↑Пт фев 27, 2026 2:16 pm

Mirandolina писал(а): ↑Пт фев 27, 2026 1:32 pm
Я или на подсолнечном (из Коско) или на оливковом. Довольно долго жарила на "виноградных косточках", меня оно очень устраивало, но с тех пор, как в Коско появилось подсолнечное, я косточковое перестала покупать.

Я не знала, что в Костко есть подсолнечное масло, надо посмотреть. Я покупала в Трейдер Джос, но у них начались перебои с подсолнечным маслом, как они говорят, временные.

У нас было одно время, уже с год как пропало.

ufo писал(а): ↑Пт фев 27, 2026 2:16 pm

Mirandolina писал(а): ↑Пт фев 27, 2026 1:32 pm
Я или на подсолнечном (из Коско) или на оливковом. Довольно долго жарила на "виноградных косточках", меня оно очень устраивало, но с тех пор, как в Коско появилось подсолнечное, я косточковое перестала покупать.

Я не знала, что в Костко есть подсолнечное масло, надо посмотреть. Я покупала в Трейдер Джос, но у них начались перебои с подсолнечным маслом, как они говорят, временные.

Было одно время французское органическое. Я в НЕВ покупаю французское неорганическое, лучше, чем оливковое и виноградное. Авокадо только в салаты, жарить не пробовала.

Авокадное - одно из лучших для высоких температур.
Из виноградных косточек - №2 или типа того.

Mirandolina писал(а): ↑Пт фев 27, 2026 1:32 pm

ufo писал(а): ↑Пт фев 27, 2026 1:01 pm Я жарю на подсолнечном, иногда на оливковом, иногда на смеси растительного и сливочного, иногда на кунжутном, зависит от рецепта. Масло авокадо у нас не пошло, также, как и масло из виноградных косточек.
Салаты заправляю оливковым или подсолнечным нерафинированным маслом.

На топленном масле не готовлю уже лет 30.

Я или на подсолнечном (из Коско) или на оливковом. Довольно долго жарила на "виноградных косточках", меня оно очень устраивало, но с тех пор, как в Коско появилось подсолнечное, я косточковое перестала покупать.

Вы уверены что оно подсолнечное, а не safflower? https://www.costcobusinessdelivery.com/ ... 52413.html
Одна знакомая тоже рассказывала что подсолнечное в костко покупает, я долго искал, пока фотку не попросил
я именно его и использую для жарки, smoke point почти как у авакадового, а вкус нейтральный - то что нужно.

veey писал(а): ↑Пт фев 27, 2026 5:47 pm Авокадное - одно из лучших для высоких температур.
Из виноградных косточек - №2 или типа того.