Форум Привет

Login писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 1:13 pm Да, забыл.

Томатная паста - может через какое-то время заплесневеть, если банку открыл. Т.к. помидоры, как ни странно, содержат довольно много сахара, и даже весьма калорийны из-за него.

Так что я или расфасовываю содержимое банки и замораживаю, или - делаю лечо и закатываю горячим в банки из-под огурцов (такие, с завинчивающимися крышками).

Настоящее лечо - всего два ингредиента: сладкий перец и помидоры. Лук - всегда добавляется свежезажаренный перед тем как есть лечо, а не консервируется вместе с лечо. Венгры - всегда жарят лук на свином жире, в наших условиях - я его жарю на испанском "лярд".

Но у всяких болгар, румын, молдаван, и других народов там - миллион рецептов всяких лютениц, лютик, и подобных (с добавкой фасоли, моркови, острого перца и т.д., вплоть до белокочанной капусты).

Полезно : куча витаминов, и не так уж и много калорий. Вкусно, и "не приедается".

Прикольно, что мексиканские сальса и пико де гало - те же ингредиенты! Ну где Венгрия, а где Мексика ?! :))

Login писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 3:07 pm Я, если шкуру с перцев надо удалить - просто припускаю их в кипятке, и убираю без воды в целофановый пакет, пока не остынут. Потом она - легко снимается.

Но обычно - личный способ:

Из перца - вырезается плодонoжка с семенами.

Перцы - фаршируюся вареным рисом с жареным фаршем, заливаются разведеной слегка томатной пастой, и хранятся в морозильнике. Когда надо - просто за минуты разгреваются в микроволновке: готовое второе блюдо.

Перегородки и семена (без веточек) - заливаю разведеной пастой тоже, и увариваю минут 40. Раскладываю в чистые стеклянные банки, и в холодильник, когда остынут. С жареным луком - отличное лечо.

И - безотходно: на выброс идут только веточки (которые "плодоножки").

Login писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 3:07 pm Я, если шкуру с перцев надо удалить - просто припускаю их в кипятке, и убираю без воды в целофановый пакет, пока не остынут. Потом она - легко снимается.

Но обычно - личный способ:

Из перца - вырезается плодонoжка с семенами.

Перцы - фаршируюся вареным рисом с жареным фаршем, заливаются разведеной слегка томатной пастой, и хранятся в морозильнике. Когда надо - просто за минуты разгреваются в микроволновке: готовое второе блюдо.

Перегородки и семена (без веточек) - заливаю разведеной пастой тоже, и увариваю минут 40. Раскладываю в чистые стеклянные банки, и в холодильник, когда остынут. С жареным луком - отличное лечо.

И - безотходно: на выброс идут только веточки (которые "плодоножки").

Login писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 3:24 pm Лизавета, если набиваете морозильник домашними полуфабрикатами на месяцы вперед (фаршироваными перцами, в данном случае) - то перегородок МНОГО остается.

Особенно учитывая, что в лечо - много дешевой томатпасты, а перец - так, "для виду": там же потом еще и дофига лука будет...

Login писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 3:24 pm Лизавета, если набиваете морозильник домашними полуфабрикатами на месяцы вперед (фаршироваными перцами, в данном случае) - то перегородок МНОГО остается.

Особенно учитывая, что в лечо - много дешевой томатпасты, а перец - так, "для виду": там же потом еще и дофига лука будет...

lizaveta писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 3:32 pm

Login писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 3:24 pm Лизавета, если набиваете морозильник домашними полуфабрикатами на месяцы вперед (фаршироваными перцами, в данном случае) - то перегородок МНОГО остается.

Особенно учитывая, что в лечо - много дешевой томатпасты, а перец - так, "для виду": там же потом еще и дофига лука будет...

Я никогда не набиваю холодильник однообразной едой, у меня так никто есть не будет, максимум на 1-2 раза.
И уж перегородки с семенами точно никто не будет.
В лечо кроме томатного сока у меня идет морковь, лук, яблоки, чеснок и петрушка. Но никак не томатная паста.

Login писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 3:41 pm Лизавета, Ваш томатный сок, и ХОРОШАЯ томатная паста - практически одно и то же: просто разное количество воды в них.

Разведите пасту (не "томатный соус", а именно "пасту") водой, и - получите томатный сок.

Зато паста - меньше места на полках занимает при хранении (в не-открытых банках), чем не-открытые бутылки с соком... :))

Login писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 3:45 pm Инкогнито: те семена - "развариваются", пока лечо - тушится.

Семена перца - вполне сьедобны. Даже покупной маринованый перец (халапеньо, например) - так там в банках с его семенами и замаринован же...

Login писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 3:45 pm Инкогнито: те семена - "развариваются", пока лечо - тушится.

Семена перца - вполне сьедобны. Даже покупной маринованый перец (халапеньо, например) - так там в банках с его семенами и замаринован же...

IncognitoUS писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 3:54 pm

Login писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 3:45 pm Инкогнито: те семена - "развариваются", пока лечо - тушится.

Семена перца - вполне сьедобны. Даже покупной маринованый перец (халапеньо, например) - так там в банках с его семенами и замаринован же...

Семена острых перцевв я люблю использивать для соусов, в них вся острота. Еще очень вкусно ростать целыми, с семенами, в духовке, острые длинные перцы пока они еще зелёные. Их можно есть с чем угодно. Вкусно добавлять в пасту себе в тарелке или к мясу, или есть их с хлебом, только вода нужна рядом, очень спайси.

Login писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 3:47 pm Инкогнито, паста в больших банках - ВДВОЕ и более дешевле свежих помидор же. Особенно зимой.

И всегда в продаже есть, и - хранится долго...:))

lizaveta писал(а): ↑Сб авг 27, 2022 3:58 pm
Это long hot peppers? Мы на ферме собирали, я их как халапеньо замариновала.