Форум Привет

moose писал(а): ↑Пн сен 08, 2025 7:42 pm Нашёл научное объяснение взбиванию матчи:
Matcha is whisked to break up powder clumps, create a suspension that prevents the tea from settling, and to aerate the mixture, which results in a frothy, creamy texture and enhances its flavor and aroma.

Буду теперь постигать умами. Может, дзен практики помогут ?

Умом умами не умять.

alex_127 писал(а): ↑Пн сен 08, 2025 7:57 pm Умом умами не умять.

Согласен. Нужен подход на основе дзен-буддизма.

Рощу в себе матчо-сноба

Про взбивание уже выяснили, спасибо Рыбке. Теперь исследую оптимальную температуру. Как-то раз торопился, залил кипятком - результат отвратительный, не буду вдаваться в подробности.

Рекомендуется диапазон 60-80 Цельсия. Но что есть золотая середина в виде точечной температуры? 70, или 75 градусов? Понятно, что "надо пробовать", но снобисткие рекомендации приветствуются для начальной итерации. Купил термометр для воды

moose писал(а): ↑Вс сен 07, 2025 8:52 pm Взбивание даёт только небольшую пену. Впрочем, я всегда взбивал "помазком", попробую как-то без взбития, может не до конца растворённый порошок искажает вкус?

Зависит... Фиг знает от чего. В Каназаве были на чайной церемонии. Там же показывали как готовить церемониальную матча. Я до этого уже делал ее много раз. Но такой пены, что была на презентации у меня не получалось ни разу. А вот супруга добилась плотной пены с первого же раза.

BrunoWolter писал(а): ↑Вс окт 05, 2025 4:48 pm Зависит... Фиг знает от чего. В Каназаве были на чайной церемонии. Там же показывали как готовить церемониальную матча. Я до этого уже делал ее много раз. Но такой пены, что была на презентации у меня не получалось ни разу. А вот супруга добилась плотной пены с первого же раза.

Меня превосходят и супруга и внучка - у них пена плотнее и выше, непонятно почему.

Кстати, опытным путём определил оптимальную (для меня) температуру - 171 F/77 C.

moose писал(а): ↑Вс окт 05, 2025 7:14 pm Кстати, опытным путём определил оптимальную (для меня) температуру - 171 F/77 C.

В чайнике или в чашке температура?

alex_127 писал(а): ↑Пн окт 06, 2025 9:13 am

moose писал(а): ↑Вс окт 05, 2025 7:14 pm Кстати, опытным путём определил оптимальную (для меня) температуру - 171 F/77 C.

В чайнике или в чашке температура?

В "чайнике" из когорого заливаю в чашку.

Сегодня в очередной раз стала читать про чай матча, и прослушала с удовольствием очаровательную барышню, которая замечательно рассказала про эту матчу. Посмотрите, не пожалеете