Кухонные ножи

[Not Too Late]

Ой нет, у каждого ножа своя задача. Чаще всего я пользуюсь 8-дюймовым шеф-ножом. Для хлеба у меня отдельный нож, плюс ещё пара других. Чтобы поддерживать остроту, я регулярно правлю ножи мусатом, поэтому он у меня тоже есть. И в посудомойку я их, конечно, не ставлю.

а что за мусат? как на английском? sharpening steel?

a honing rod

[kyk]

Не, серьёзно, лучше хороших японских ножей нет ничего. Да, затачиваются на 15 градусов, но не ржавеют, потому что специально как-то обработаны, хоть и из углеродистой стали. Они служат вечно -- купил один раз, и всё.

так любой нож, если точить, будет служить вечно. Ну пока не сточится на всю ширину за 50 лет.
А вот сколько будет оставаться острым если не точить - это показатель качества стали