Breadbaking

[Kapitula]

Нет у меня бред муки, уже хол пшеницу купила. Буду ее есть

На нее вроде уходит больше воды.

Спасибо, добавлю

[lizaveta]

Нет у меня бред муки, уже хол пшеницу купила. Буду ее есть

Без бред муки получается мелкий и очень плотный.

[Kapitula]

Вздохнула. Ладно, куплю бреда

[lizaveta]

Вздохнула. Ладно, куплю бреда

Можно еще с водой поэкспериментировать, чтобы колобок был не слишком плотный. 2-3 ложки воды добавить.

[perkins]

еще бы результат увидеть, а то трудно что-то советовать

[Kapitula]

Хлеб как хлеб, чего на него смотреть

[perkins]

Хлеб сделан из трех ингредиентов, воды, муки и дрожжей. Любой магазин забит разнообразным и несъедобным хлебом, приготовленным из одних и тех же трёх ингредиентов. Так что уже по виду можно определить что не так с рецептурой.

[Kapitula]

Надо же

[Nostalgia]

Вздохнула. Ладно, куплю бреда

Купите отдельно глютен.

[Kapitula]

Вот тогда

[perkins]

помоему выглядит хорошо и внутри и снаружи. Насчет хлебной муки, я когда делал белый хлеб, то большой разницы между хлебной мукой и простой я не увидел, минимальная разница только в количестве воды. По вкусу разницы я тоже не почувствовал, но я делал без хлебопечки и возможно для хлебопечки это играет больше роли.

[Kapitula]

Хотелось бы чтобы более пушистым был

[Not Too Late]

Хотелось бы чтобы более пушистым был

В хлебе мякиш недоразвитый.

[мышка Машка]

Хотелось бы чтобы более пушистым был

Надо смотреть, чтобы хлеб месился колобком, но мягким, регулировать количество воды и муки. Ни один рецепт не знает, какая именно у вас мука и сколько она берет воды. Когда рецепт выработаете, можете больше не смотреть.
У вашего хлеба провален верх, возможно, много воды.

[lizaveta]

Сколько по времени вы выставили? С ржаной мукой надо ближе к 4 часам, больше 3х.

[Kapitula]

Сколько по времени вы выставили? С ржаной мукой надо ближе к 4 часам, больше 3х.

3:20 вроде было. В книжке у них вообще на самое быстрое советовали

[lizaveta]

Сколько по времени вы выставили? С ржаной мукой надо ближе к 4 часам, больше 3х.

3:20 вроде было. В книжке у них вообще на самое быстрое советовали

Хм, мудрено.

[lizaveta]

Еще совет - горячий не режьте. Дайте остыть.

[Nostalgia]

Если не нравится большая дырка, то вытаскивайте винт после последнего замеса.

[veey]

Молочную сыворотку чем заменить, это обязательно?

Можно заменить водой и добавить немного уксуса для кислинки.
Моласес можно заменить сахаром. Будет чуть менее темный.
Я последние разы кладу сахар вместо моласес, потому что хочу купить фиговый (в смысле из фиги), а в то место, где его видел, все никак не доберусь.