Форум Привет

bezego66 писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 6:39 am 31-го в ночь я поляну не накрываю. Но все равно не за пустым же столом встречать новый год. Делаю бутерброды с икрой, и ставлю всеми любимые пирожки.

Вопрос про пирожки. Свое дрожжевое тесто давно уже не завожу. Покупное меня устраивает. За сутки размораживаю в холодильнике, рано утром 31го вынимаю тесто, ставлю на стол, накрываю полотенцем, чтоб подошло, иду досыпать, встаю и пол-дня потом вымешиваю, расстаиваю и леплю пироги. Начинка сделана заранее естественно. Мы пироги любим, поэтому делаю много.

Отгуглила выпечку впрок. В основном предлагают заморозить уже испеченные прироги, а потом размораживать уже готовые в микроволновнке. Что-то мне не очень такой подход. А что будет, если наделать из теста пирогов и вместо духовки сначала их заморозить, а потом, когда надо, выложить прямо мороженые на противень и испечь. получится?

bezego66 писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 6:39 am 31-го в ночь я поляну не накрываю. Но все равно не за пустым же столом встречать новый год. Делаю бутерброды с икрой, и ставлю всеми любимые пирожки.

Вопрос про пирожки. Свое дрожжевое тесто давно уже не завожу. Покупное меня устраивает. За сутки размораживаю в холодильнике, рано утром 31го вынимаю тесто, ставлю на стол, накрываю полотенцем, чтоб подошло, иду досыпать, встаю и пол-дня потом вымешиваю, расстаиваю и леплю пироги. Начинка сделана заранее естественно. Мы пироги любим, поэтому делаю много.

Отгуглила выпечку впрок. В основном предлагают заморозить уже испеченные прироги, а потом размораживать уже готовые в микроволновнке. Что-то мне не очень такой подход. А что будет, если наделать из теста пирогов и вместо духовки сначала их заморозить, а потом, когда надо, выложить прямо мороженые на противень и испечь. получится?

Hamster2005 писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 8:13 am

bezego66 писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 6:39 am 31-го в ночь я поляну не накрываю. Но все равно не за пустым же столом встречать новый год. Делаю бутерброды с икрой, и ставлю всеми любимые пирожки.

Вопрос про пирожки. Свое дрожжевое тесто давно уже не завожу. Покупное меня устраивает. За сутки размораживаю в холодильнике, рано утром 31го вынимаю тесто, ставлю на стол, накрываю полотенцем, чтоб подошло, иду досыпать, встаю и пол-дня потом вымешиваю, расстаиваю и леплю пироги. Начинка сделана заранее естественно. Мы пироги любим, поэтому делаю много.

Отгуглила выпечку впрок. В основном предлагают заморозить уже испеченные прироги, а потом размораживать уже готовые в микроволновнке. Что-то мне не очень такой подход. А что будет, если наделать из теста пирогов и вместо духовки сначала их заморозить, а потом, когда надо, выложить прямо мороженые на противень и испечь. получится?

Именно так работают мини-пекарни в израильских супермаркетах - вкуснейшие круасаны и бурекас выпекаются из замороженных полуфабрикатов.

Подробностей не знаю.

IncognitoUS писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 9:43 am
Советую заплатить кому-нибудь чтобы всё это вам организовал, чтобы самой расслабится.

IncognitoUS писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 9:43 am

Hamster2005 писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 8:13 am

Именно так работают мини-пекарни в израильских супермаркетах - вкуснейшие круасаны и бурекас выпекаются из замороженных полуфабрикатов.

Подробностей не знаю.

Так пекут в пекарнях во всех супермаркетов, их туда доставляют уже замороженными, можно увидеть у них высокие каталки с подносами с замороженными изделиями, наверно оттаивают и поднимаются.

Идея с пирогами отличная. Только на Новый Год(если автор имеет ввиду НГ а не Рождество), больше холодных закусок- салаты из зелени и овощей, тарты с овощами, рыбой, мясом, различные бутерброды с рыбой, чаркутери из мяс, колбас, сыров, куча фруктов, напитки различные как Шампанское, смешанные дринки вроде Пинья Колада, Горячий маслянный Ром, Фруктовый Пунш, Маргарита, Мимозы, Сангрия, Еггног, Мартини всякие, и т.п., дессерты всякие в виде пирожных, кофе тоже в большом термосном диспенсере, платтеры со льдом с сифудом как устрицы, креветки и остальное Plateau de fruits de mer, вякие крекеры разной текстуры и мягкие и как сухарики, всякие различные дипы для хлеба, для сифуда, для фрукт, и т.п. А мейн диш можно добавить вообще по желанию и это если будет то это обычно 3-4 вещи типа стейк, самон или лам или рост какой-нибудь, или шорт рибс, или оссо букко и что нибудь на сайд.
Советую заплатить кому-нибудь чтобы всё это вам организовал, чтобы самой расслабится.

Mirandolina писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 10:30 am

IncognitoUS писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 9:43 am

Так пекут в пекарнях во всех супермаркетов, их туда доставляют уже замороженными, можно увидеть у них высокие каталки с подносами с замороженными изделиями, наверно оттаивают и поднимаются.

Идея с пирогами отличная. Только на Новый Год(если автор имеет ввиду НГ а не Рождество), больше холодных закусок- салаты из зелени и овощей, тарты с овощами, рыбой, мясом, различные бутерброды с рыбой, чаркутери из мяс, колбас, сыров, куча фруктов, напитки различные как Шампанское, смешанные дринки вроде Пинья Колада, Горячий маслянный Ром, Фруктовый Пунш, Маргарита, Мимозы, Сангрия, Еггног, Мартини всякие, и т.п., дессерты всякие в виде пирожных, кофе тоже в большом термосном диспенсере, платтеры со льдом с сифудом как устрицы, креветки и остальное Plateau de fruits de mer, вякие крекеры разной текстуры и мягкие и как сухарики, всякие различные дипы для хлеба, для сифуда, для фрукт, и т.п. А мейн диш можно добавить вообще по желанию и это если будет то это обычно 3-4 вещи типа стейк, самон или лам или рост какой-нибудь, или шорт рибс, или оссо букко и что нибудь на сайд.
Советую заплатить кому-нибудь чтобы всё это вам организовал, чтобы самой расслабится.

Да все это не то что за ночь, за год не съешь.

Я прежде примерно так и готовила. Елась только икра, и по ложке салата, и то не каждого. Мечтала, чтобы перешли на только икру и мандарины. На НГ-2020 это удалось. Частично. Были на большой шумной пати с горами закусок, а к 12 поднялись к себе в номер, и там встретили НГ с шампанским и икрой. С тех пор так и делаем: на НГ только шампанское и икра.

bezego66 писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 6:39 am 31-го в ночь я поляну не накрываю. Но все равно не за пустым же столом встречать новый год. Делаю бутерброды с икрой, и ставлю всеми любимые пирожки.

Вопрос про пирожки. Свое дрожжевое тесто давно уже не завожу. Покупное меня устраивает. За сутки размораживаю в холодильнике, рано утром 31го вынимаю тесто, ставлю на стол, накрываю полотенцем, чтоб подошло, иду досыпать, встаю и пол-дня потом вымешиваю, расстаиваю и леплю пироги. Начинка сделана заранее естественно. Мы пироги любим, поэтому делаю много.

Отгуглила выпечку впрок. В основном предлагают заморозить уже испеченные прироги, а потом размораживать уже готовые в микроволновнке. Что-то мне не очень такой подход. А что будет, если наделать из теста пирогов и вместо духовки сначала их заморозить, а потом, когда надо, выложить прямо мороженые на противень и испечь. получится?

IncognitoUS писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 7:40 pm Да зачем вообще пироги на НГ? Никогда такого не видела.

Login писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 8:41 pm Погуглите "хрущёвское тесто", оно же "нестареющее тесто"...

Жена Никиты Сергеевича - любила печь пирожки, ну и угощала ими всех кого пригласили в дом. Ну, тогда и придворные подхалимы все поголовно знаете что стали дома делать?

Тесто такое там у неё было, одновременно и с дрожжами, и с разрыхлителем на основе питьевой соды. Из морозильника - в духовку, т.е. именно то, что вы хотите в этом топике.

Хрущевское тесто

1. 3,5 стакана муки (если у муки слабая клейковина, то муки понадобится больше. Обязательно просейте)
2. 1/2 ч.л. соли
3. 2 ст. л сахара
4. 1 пакетик сухих дрожжей (11 г) или 50 г свежих.
5. 200 г мягкого сливочного масла (можно 180 г).
6. 1 стакан молока

Всё. Смешиваем ингредиенты, вымешиваем довольно густое тесто до момента когда оно перестанет липнуть к рукам и посуде, даем ему побродить примерно час, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник. Лучше сделать тесто с вечера и убрать его в холодильник на ночь. После этого достаем тесто, даем ему отойти и лепим наши любимые изделия. Тесто очень эластичное и податливое, поэтому с ним справится даже ребенок.

Изделиям, естественно, надо дать расстояться перед отправкой в духовку. Тем кто раньше боялся теста, можно облегченно вздохнуть. Этот рецепт — 100% результат.

(У поварихи Хрущёва есть хорошая начинка из капусты, я такую же делаю. Отварить капусту в сливках (она их все впитает) и только потом добавить жареный лук и натёртые яйца. Соль, перец по вкусу.)

bezego66 писал(а): ↑Пн дек 05, 2022 9:58 amНо разрыхлителя нет ни в одном рецепте, что я видела.

e-z писал(а): ↑Пн дек 05, 2022 10:45 am(У поварихи Хрущёва есть хорошая начинка из капусты, я такую же делаю. Отварить капусту в сливках (она их все впитает) и только потом добавить жареный лук и натёртые яйца. Соль, перец по вкусу.)

e-z писал(а): ↑Пн дек 05, 2022 10:45 am Я делаю по этому рецепту, тесто может стоять в холодильнике несколько дней. Замораживать тесто или готовые пироги не пробовала.

Хрущевское тесто

1. 3,5 стакана муки (если у муки слабая клейковина, то муки понадобится больше. Обязательно просейте)
2. 1/2 ч.л. соли
3. 2 ст. л сахара
4. 1 пакетик сухих дрожжей (11 г) или 50 г свежих.
5. 200 г мягкого сливочного масла (можно 180 г).
6. 1 стакан молока

Всё. Смешиваем ингредиенты, вымешиваем довольно густое тесто до момента когда оно перестанет липнуть к рукам и посуде, даем ему побродить примерно час, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник. Лучше сделать тесто с вечера и убрать его в холодильник на ночь. После этого достаем тесто, даем ему отойти и лепим наши любимые изделия. Тесто очень эластичное и податливое, поэтому с ним справится даже ребенок.

Изделиям, естественно, надо дать расстояться перед отправкой в духовку. Тем кто раньше боялся теста, можно облегченно вздохнуть. Этот рецепт — 100% результат.

(У поварихи Хрущёва есть хорошая начинка из капусты, я такую же делаю. Отварить капусту в сливках (она их все впитает) и только потом добавить жареный лук и натёртые яйца. Соль, перец по вкусу.)

bezego66 писал(а): ↑Пн дек 05, 2022 9:58 am

Login писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 8:41 pm Погуглите "хрущёвское тесто", оно же "нестареющее тесто"...

Жена Никиты Сергеевича - любила печь пирожки, ну и угощала ими всех кого пригласили в дом. Ну, тогда и придворные подхалимы все поголовно знаете что стали дома делать?

Тесто такое там у неё было, одновременно и с дрожжами, и с разрыхлителем на основе питьевой соды. Из морозильника - в духовку, т.е. именно то, что вы хотите в этом топике.

Идея мне понравилась, спасибо. Посмотрела разные источники. И сижу в непонятках: у одних блогеров рецепт с яйцами, у других - без яиц. Бывает такое, да, чтобы дрожжевое тесто и без яиц? Но разрыхлителя нет ни в одном рецепте, что я видела.

bezego66 писал(а): ↑Пн дек 05, 2022 9:58 am Бывает такое, да, чтобы дрожжевое тесто и без яиц?

bezego66 писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 6:39 am А что будет, если наделать из теста пирогов и вместо духовки сначала их заморозить, а потом, когда надо, выложить прямо мороженые на противень и испечь. получится?