Форум Привет

Тут набрел на сейлы индеек по 49С за фунт. Парочку приготовил традиционно запек целиком в яблоках. Но это быстро надоело.
Принялся за счлененку и стал запекать небольшими порциями там крылья отдельно, ноги отдельно и груди отдельно, но тоже быстро надоело.
Стал разделывать на филе и запекать с овощами филе порезанное на небольшие кусочки в сметане. Тоже приелось.
Сейчас по советски просто тушу филейные кусочки с картошкой уже два раза тоже надоело.

У кого есть идеи, что еще можно сделать с индейкой у меня еще две штуки осталось?

Перемолоть и начать делать котлеты/meatballs с разными соусами/чили.....

Расчленить на менеджебл куски и закоптить. Потом можно с копчениями варить горохово-фасолевые супы и т.п.

Я копчу целиком на угольном BBQ с дымком
Уже с десяток сделали, до сих пор не надоело
Горячая - объедение, холодная - тоже вкусно, на бутерброды хорошо идет.
Перед отъездом сделали одну, теперь ждёт в холодильнике. Приедем - съедим!

Мы ели у друзей на Рождество турку,которую они запекали барбекью, не уверена как они готовили,но неожиданно вкусно.

Mad Hatter писал(а): ↑Пн янв 08, 2024 4:31 pm Я копчу целиком на угольном BBQ с дымком
Уже с десяток сделали, до сих пор не надоело
Горячая - объедение, холодная - тоже вкусно, на бутерброды хорошо идет.
Перед отъездом сделали одну, теперь ждёт в холодильнике. Приедем - съедим!

Если целиком то как долго коптить? Горячее или холодное копчение?

Можно пустить на холодец, ножки и прочие крылья/косточки, добавить говяжьих/свиных ног и прочее мясо какое любите.
Из бедрышек делаю плов.
Из грудок шницели или запекаю с манго.
Ножки еще запекаю с Montréal steak seasoning.

Ещё можно докупить утку и курицу и сделать turducken.

Никогда не делала, но планы есть.....

https://www.seriouseats.com/the-ultimat ... ken-recipe

lizaveta писал(а): ↑Пн янв 08, 2024 7:44 pm
Из бедрышек делаю плов.
Из грудок шницели или запекаю с манго.

Плов интересная идея.

А как запекать с манго?

Sergunka писал(а): ↑Пн янв 08, 2024 9:45 pm

lizaveta писал(а): ↑Пн янв 08, 2024 7:44 pm
Из бедрышек делаю плов.
Из грудок шницели или запекаю с манго.

Плов интересная идея.

А как запекать с манго?

Утром найду рецепт, напишу

BarBoss писал(а): ↑Пн янв 08, 2024 6:53 pm

Mad Hatter писал(а): ↑Пн янв 08, 2024 4:31 pm Я копчу целиком на угольном BBQ с дымком
Уже с десяток сделали, до сих пор не надоело
Горячая - объедение, холодная - тоже вкусно, на бутерброды хорошо идет.
Перед отъездом сделали одну, теперь ждёт в холодильнике. Приедем - съедим!

Если целиком то как долго коптить? Горячее или холодное копчение?

Горячее. 4 часа томится.
Ещё накануне кладу в тазик с рассолом (соль, сахар, специи). Лучше если сутки постоит. Из-за этого достигается особая сочность грудки. Так обычно суховатая получается.

грудку можно отварить и сделать суп и оливье или цезарь. Остальное можно запечь.

lizacat писал(а): ↑Пн янв 08, 2024 3:03 pm Перемолоть и начать делать котлеты/meatballs с разными соусами/чили.....

Так тоже делаем, но это оооочень много работы.

lizaveta писал(а): ↑Пн янв 08, 2024 9:47 pm

Sergunka писал(а): ↑Пн янв 08, 2024 9:45 pm

Плов интересная идея.

А как запекать с манго?

Утром найду рецепт, напишу

Индейка по-тайски с манго

2 спелых манго, 1 пучок кинзы. 100 гр тертого сыра, 4 шницеля из грудки индейки, растит масло, соль, перец, карри, паприка.

Манго очистить, нарезать дольками. Кинзу мелко нарезать, смешать с тертым сыром.
В растит.масле быстро обжарить шницели, посолить, поперчить, посыпать карри и паприкой. Выложить в плоскую форму для запекания.
Дольки манго веером выложить на индейку, посыпать смесью зелени и сыра и 10-12 минут запекать в духовке на 375F, пока сыр расплавится, но не запечется корочкой.

надо попробовать, только мне каца из куриной грудки будет вкуснее.
И не очень похоже на тайскую кухню. Они едят палочками, а тут куски явно ориентированы на нож и вилку.

veey писал(а): ↑Вт янв 09, 2024 1:44 pm надо попробовать, только мне каца из куриной грудки будет вкуснее.
И не очень похоже на тайскую кухню. Они едят палочками, а тут куски явно ориентированы на нож и вилку.

Ну я не сама придумала, давным давно в свою книжечку рецептов записала, а готовить начала пару лет назад.
С курицей не пробовала делать.

Sergunka писал(а): ↑Пн янв 08, 2024 2:29 pm Тут набрел на сейлы индеек по 49С за фунт.
У кого есть идеи, что еще можно сделать с индейкой у меня еще две штуки осталось?

Турка в США is a scam, IMHO.
Даже бесплатную сказал жене домой не приносить. На работе люди говорят, что на Thanksgiving жарят ее целиком в turkey fryer. Я предпочитаю steak dinner. Кто вообще придумал на семейные праздники ставить турку на стол? Ее мало кто ест и почти всегда остается много ее после праздников.

LeoXL писал(а): ↑Вт янв 09, 2024 4:43 pm

Sergunka писал(а): ↑Пн янв 08, 2024 2:29 pm Тут набрел на сейлы индеек по 49С за фунт.
У кого есть идеи, что еще можно сделать с индейкой у меня еще две штуки осталось?

Турка в США is a scam, IMHO.
Даже бесплатную сказал жене домой не приносить. На работе люди говорят, что на Thanksgiving жарят ее целиком в turkey fryer. Я предпочитаю steak dinner. Кто вообще придумал на семейные праздники ставить турку на стол? Ее мало кто ест и почти всегда остается много ее после праздников.

У меня отлично едят и даже просят с собой кусочек, если осталось.
Может вы не умеете правильно приготовить?

lizaveta писал(а): ↑Вт янв 09, 2024 4:46 pm

LeoXL писал(а): ↑Вт янв 09, 2024 4:43 pm
Турка в США is a scam, IMHO.
Даже бесплатную сказал жене домой не приносить. На работе люди говорят, что на Thanksgiving жарят ее целиком в turkey fryer. Я предпочитаю steak dinner. Кто вообще придумал на семейные праздники ставить турку на стол? Ее мало кто ест и почти всегда остается много ее после праздников.

У меня отлично едят и даже просят с собой кусочек, если осталось.
Может вы не умеете правильно приготовить?

Я когда первый раз ее попробовал на день благодарения в 90-е подумал, что это шутка. Ну кто в такой богатой стране где мясо дешевое по сравнению к заработной плате будет покупать постное невкусное мясо здоровенной птицы откормленной на ферме? Прошло 30 лет, я был на многих праздниках, где подавали турку, пробовал есть ее в ресторанах и на многих обедах куда меня приглашали разные люди. Мое мнение не изменилось. Каждый год на ФБ все больше людей пишут, что они празднуют ТГ без турки. Мне кажется через 20 лет ее вообще никто есть не будет, а этa "дань традициям" позабудется как недорозумение.

Основной критерий постное мясо. Многие из нас уже достигли того возраста когда холестерин не только статинами лечится.