Стейк!

[perkins]

Как вы кушаете эти рибайи, ковбои, томагавки? Там же жира куча кусками.
Попробуйте wagyu teres major. По цене не больше вышеперечисленных.

Я вообще сало ем, так что меня жиром с рибайя не спугнуть

[lizacat]

Филе миньон: посолить поперчить (по вкусу) и обжарить 1-2 минуты на каждой стороне (я в сливочном обжариваю) и в духовку на broiler режим 12-15 минут (зависит от толщины стейка и желаемой температуры внутри)..... В это время делаю салат и жарю грибы - как раз все вместе готово получается.

Flank steak: ножом надрезы неглубокие крест на крест и мариную в соевом соусе на ночь, опять же broiler 7-8 мин на сторону.....

Кстати: всякие овощи порезанные (броколини/морковка/цукини) запекать можно при той же температуре и по времени столько же - только второй противень нужен....

[BarBoss]

Я не сторониик жарки в 2х режимах - сковородка/гриль И бройл. Жарю тока одним способом - или или. В идеале на чаркол гриле.

[lizacat]

Я не сторониик жарки в 2х режимах - сковородка/гриль И бройл. Жарю тока одним способом - или или. В идеале на чаркол гриле.

Гриль не люблю. Крышку поднял - температура упала..... Контролировать трудно. Особенно чаркол

[Alec]

Да, аррачеро маринуется, занимает полчаса, но можно и меньше. Дальше приготовление как обычно.

А почему вы сразу про это не написали? Только соль и перец?
Или это в целом о стейках?
Тогда тоже спорно. Свежее мясо для стейков не айс. Оно должно быть выдержано.
Про легко и просто, что даже ребёнок справится - даже комментировать не хочется.

[Alec]

Гриль не люблю. Крышку поднял - температура упала..... Контролировать трудно. Особенно чаркол

Для стейков накрывать гриль не нужно, если только не метод обратной обжарки.

[IL1]

Да, аррачеро маринуется, занимает полчаса, но можно и меньше. Дальше приготовление как обычно.

А почему вы сразу про это не написали?

Там внизу было четыре страницы файн принта белым шрифтом. Поменяйте цвет экрана на чёрный, сразу станет видно.

[self]

Опытные повара степень прожарки определяют нажатием пальца. Вы уже достигли этого уровня?

[IL1]

Опытные повара степень прожарки определяют нажатием пальца. Вы уже достигли этого уровня?

Если прожаренный до медиум или больше, жидкость выступает светлая, если медиум-рейр -- красноватая. Это?

[Alec]

Там внизу было четыре страницы файн принта белым шрифтом. Поменяйте цвет экрана на чёрный, сразу станет видно.

А вы не забывайте читать инструкцию перед стиркой белых тапочек!

[BarBoss]

Я не сторониик жарки в 2х режимах - сковородка/гриль И бройл. Жарю тока одним способом - или или. В идеале на чаркол гриле.

Гриль не люблю. Крышку поднял - температура упала..... Контролировать трудно. Особенно чаркол

Что то не так с вашим грилем или углями если накрываете стейк крышкой. Натуральный чаркол дает температуру до 900ф. Ее регулируют не крышкой а близостью решетки к углям. Ессно угли должны быть 100% натуральные а не пропитанные химией брикеты.

[BarBoss]

Опытные повара степень прожарки определяют нажатием пальца. Вы уже достигли этого уровня?

Если прожаренный до медиум или больше, жидкость выступает светлая, если медиум-рейр -- красноватая. Это?

Должен пружинить. Чем больше дан тем меньше пружинит т.к. уже сухой внутри.

[IL1]

Если прожаренный до медиум или больше, жидкость выступает светлая, если медиум-рейр -- красноватая. Это?

Должен пружинить. Чем больше дан тем меньше пружинит т.к. уже сухой внутри.

Логично.

[IL1]

Там внизу было четыре страницы файн принта белым шрифтом. Поменяйте цвет экрана на чёрный, сразу станет видно.

А вы не забывайте читать инструкцию перед стиркой белых тапочек!

Я учу вас как стейки готовить, а вы сразу death threats... Коза ностра нафик.

[olley]

Опытные повара степень прожарки определяют нажатием пальца. Вы уже достигли этого уровня?

Раньше делал "на глаз" и нажатием. Сейчас перешел на тыканье термометром.

[Bobeg]

А на скавародке можно? Чтоб не гимороица с дроваме и угляме.

[olley]

Я делаю на чугунной сковородке. Пробовал разные cuts, хорошо получаются только ribeye и skirt steak. Остальные не получаются (всякие Нью-Йорк, прочие). Wagyu не пробовал еще.

Делаю либо соль + черный перец, либо соль + Kinder's Buttery Steak Rub
https://www.amazon.com/gp/product/B07VWSQ8VR/
Соусы не использую.

[BarBoss]

А на скавародке можно? Чтоб не гимороица с дроваме и угляме.

Нужно. Кстати хороший получаеца. Но как прально заметил предыдущий оратор - на чугунной сковороде.

[Bobeg]

А на скавародке можно? Чтоб не гимороица с дроваме и угляме.

Нужно. Кстати хороший получаеца. Но как прально заметил предыдущий оратор - на чугунной сковороде.

O yeah!

[IL1]

А на скавародке можно? Чтоб не гимороица с дроваме и угляме.

Нужно. Кстати хороший получаеца. Но как прально заметил предыдущий оратор - на чугунной сковороде.

Конечно, только на чугунной. Раскалить хорошенько нужно и все дела.