Форум Привет

Кто делал из собственноручно приготовленного творога? Поделитесь вкусным рецептом и технологией. Как лучше всего сделать творог из цельного молока и кефира для сырковой массы?

Torma писал(а): ↑Пн мар 25, 2024 1:00 pm Кто делал из собственноручно приготовленного творога? Поделитесь вкусным рецептом и технологией. Как лучше всего сделать творог из цельного молока и кефира для сырковой массы?

Самый простой способ это нагреть галлон цельного молока, добавить чуть меньше 1/2 чашки лимонного сока, перемешать, закрыть крышкой и оставить где-то на полчаса пока не свернётся. Потом отцедить сыворотку через марлю, завернуть оставшееся кульком и подвесить обсохнуть чутка до желаемой влажности.

Uzito писал(а): ↑Пн мар 25, 2024 1:11 pm

Torma писал(а): ↑Пн мар 25, 2024 1:00 pm Кто делал из собственноручно приготовленного творога? Поделитесь вкусным рецептом и технологией. Как лучше всего сделать творог из цельного молока и кефира для сырковой массы?

Самый простой способ это нагреть галлон цельного молока, добавить чуть меньше 1/2 чашки лимонного сока, перемешать, закрыть крышкой и оставить где-то на полчаса пока не свернётся. Потом отцедить сыворотку через марлю, завернуть оставшееся кульком и подвесить обсохнуть чутка до желаемой влажности.

Это просто про творог. А сырковая масса? Я помню, бабушка её как-то делала такой, что у неё был золотистый цвет.

Никогда не делала, но может такое?
https://amp.eda.ru/recepty/zavtraki/sla ... assa-15224
Звучит нажористо.
Вот тут с картинками
https://dzen.ru/a/ZSvEq621GzExs6B4

Torma писал(а): ↑Пн мар 25, 2024 1:22 pm

Uzito писал(а): ↑Пн мар 25, 2024 1:11 pm
Самый простой способ это нагреть галлон цельного молока, добавить чуть меньше 1/2 чашки лимонного сока, перемешать, закрыть крышкой и оставить где-то на полчаса пока не свернётся. Потом отцедить сыворотку через марлю, завернуть оставшееся кульком и подвесить обсохнуть чутка до желаемой влажности.

Это просто про творог. А сырковая масса? Я помню, бабушка её как-то делала такой, что у неё был золотистый цвет.

Сырковая масса это дальше взять полкило творога, жахнуть туда стакан сахара, чуточку ванили, сто грамм сливочного масла, и миксером превращаем в однородную массу. Для нажористости можно еще добавить сухофруктов и измельченых орехов.

Творог, сахар и сливочное масло - и все дела. Но вредно же - жирно!

Frecken Bock писал(а): ↑Пн мар 25, 2024 2:23 pm Творог, сахар и сливочное масло - и все дела. Но вредно же - жирно!

Ужас! Ещё и масло! Мне вдруг захотелось как бабушка делала: золотистую. Так это она от масла такая была?!
Нет, такое не нужно.
Ладно буду сама изобретать, лёгкую. Вот чем бы золотистый цвет придать? Надо подумать. А сухофрукты да, вкусно. Сахара можно мало или вообще не, домешать стевию, добавить сухофрукты... Попробую, потом доложусь. Кстати, кому стевия не повкусу, сухофрукты своей сладостью перебьют немного.
А то меня попросили тут сделать что-то к пасхе, вот я и вспомнила как бабушка делала сырковую массу с изюмом и формировала пирамидку на тарелке. Это называлась "пасха".

Torma писал(а): ↑Пн мар 25, 2024 4:49 pm

Frecken Bock писал(а): ↑Пн мар 25, 2024 2:23 pm Творог, сахар и сливочное масло - и все дела. Но вредно же - жирно!

Ужас! Ещё и масло! Мне вдруг захотелось как бабушка делала: золотистую. Так это она от масла такая была?!
Нет, такое не нужно.
Ладно буду сама изобретать, лёгкую. Вот чем бы золотистый цвет придать? Надо подумать. А сухофрукты да, вкусно. Сахара можно мало или вообще не, домешать стевию, добавить сухофрукты... Попробую, потом доложусь. Кстати, кому стевия не повкусу, сухофрукты своей сладостью перебьют немного.
А то меня попросили тут сделать что-то к пасхе, вот я и вспомнила как бабушка делала сырковую массу с изюмом и формировала пирамидку на тарелке. Это называлась "пасха".

От кураги будет красивый цвет, если ее кипятком залить и потом хорошо с ней взбить.

lizaveta писал(а): ↑Пн мар 25, 2024 4:51 pm

Torma писал(а): ↑Пн мар 25, 2024 4:49 pm
Ужас! Ещё и масло! Мне вдруг захотелось как бабушка делала: золотистую. Так это она от масла такая была?!
Нет, такое не нужно.
Ладно буду сама изобретать, лёгкую. Вот чем бы золотистый цвет придать? Надо подумать. А сухофрукты да, вкусно. Сахара можно мало или вообще не, домешать стевию, добавить сухофрукты... Попробую, потом доложусь. Кстати, кому стевия не повкусу, сухофрукты своей сладостью перебьют немного.
А то меня попросили тут сделать что-то к пасхе, вот я и вспомнила как бабушка делала сырковую массу с изюмом и формировала пирамидку на тарелке. Это называлась "пасха".

От кураги будет красивый цвет, если ее кипятком залить и потом хорошо с ней взбить.

Мысль!

А с финиками не надо никакого сахара, они очень сладкие.

Torma писал(а): ↑Пн мар 25, 2024 4:49 pm

Frecken Bock писал(а): ↑Пн мар 25, 2024 2:23 pm Творог, сахар и сливочное масло - и все дела. Но вредно же - жирно!

Ужас! Ещё и масло! Мне вдруг захотелось как бабушка делала: золотистую. Так это она от масла такая была?!
Нет, такое не нужно.
Ладно буду сама изобретать, лёгкую. Вот чем бы золотистый цвет придать? Надо подумать. А сухофрукты да, вкусно. Сахара можно мало или вообще не, домешать стевию, добавить сухофрукты... Попробую, потом доложусь. Кстати, кому стевия не повкусу, сухофрукты своей сладостью перебьют немного.
А то меня попросили тут сделать что-то к пасхе, вот я и вспомнила как бабушка делала сырковую массу с изюмом и формировала пирамидку на тарелке. Это называлась "пасха".

В Пасху идет, обычно, перетертый творог с сухофруктами и заварным кремом. Там еще и под грузом она должна отстояться, чтобы лишняя жидкость стекла. Если хотите минимально калорийную пасху, у вас ничего не получится. Извиняюсь за «оптимизм».

Rybka писал(а): ↑Пн мар 25, 2024 5:42 pm

Torma писал(а): ↑Пн мар 25, 2024 4:49 pm
Ужас! Ещё и масло! Мне вдруг захотелось как бабушка делала: золотистую. Так это она от масла такая была?!
Нет, такое не нужно.
Ладно буду сама изобретать, лёгкую. Вот чем бы золотистый цвет придать? Надо подумать. А сухофрукты да, вкусно. Сахара можно мало или вообще не, домешать стевию, добавить сухофрукты... Попробую, потом доложусь. Кстати, кому стевия не повкусу, сухофрукты своей сладостью перебьют немного.
А то меня попросили тут сделать что-то к пасхе, вот я и вспомнила как бабушка делала сырковую массу с изюмом и формировала пирамидку на тарелке. Это называлась "пасха".

В Пасху идет, обычно, перетертый творог с сухофруктами и заварным кремом. Там еще и под грузом она должна отстояться, чтобы лишняя жидкость стекла. Если хотите минимально калорийную пасху, у вас ничего не получится. Извиняюсь за «оптимизм».

И вы ведь правы. Но попробую без обилия жира. Насчёт "под грузом" - хорошая подсказка.

Сегодня закончила делать сырковую массу. Творог получился нежнейший. Я его продержала под прессом ночь - структура и плотность идеальные. На ночь замочила курагу в небольшом количестве воды. Наутро в блендере сделала массу из кураги (воду слила) с добавлением Apple Sauce. Туда же решила добавить чуть шафрана для цвета. Всё это добавила в творог и замешала как тесто комбайном. Добавила сухофрукты и орехи, опять замешала.
Чудная сырковая масса получилась! Ни сахара, ни стевии - только сладковатость от кураги и сухофруктов.
Творог дела из молока и кефира в крокпоте: 2/3 молока, 1/3 кефира.

АБАЖАЮ

Могу съесть пачку в одно лицо

как говорила моя бывшая grandmom-in-law - тревожная масса . Но она, правда, была полуамериканка

kot_tisha писал(а): ↑Чт мар 28, 2024 11:53 am АБАЖАЮ

Могу съесть пачку в одно лицо

как говорила моя бывшая grandmom-in-law - тревожная масса . Но она, правда, была полуамериканка

Это да! Я не утерпела, напекла блинчиков (кстати, глютен фри, мне вкус нравится, не из-за глютена) и, выкладывая сырковую массу на блинчики и запивая своим фирменным чаенапитком... сожрала довольно много Надеюсь, удасться прибавить пару фунтов на такой диете Боооже! Как это вкусно! Жить надо вкусно!

https://www.google.com/search?q=%D0%A1% ... s-wiz-serp

Torma писал(а): ↑Чт мар 28, 2024 12:13 pm

kot_tisha писал(а): ↑Чт мар 28, 2024 11:53 am АБАЖАЮ

Могу съесть пачку в одно лицо

как говорила моя бывшая grandmom-in-law - тревожная масса . Но она, правда, была полуамериканка

Это да! Я не утерпела, напекла блинчиков (кстати, глютен фри, мне вкус нравится, не из-за глютена) и, выкладывая сырковую массу на блинчики и запивая своим фирменным чаенапитком... сожрала довольно много Надеюсь, удасться прибавить пару фунтов на такой диете Боооже! Как это вкусно! Жить надо вкусно!

kot_tisha писал(а): ↑Чт мар 28, 2024 1:00 pm https://www.google.com/search?q=%D0%A1% ... s-wiz-serp

Torma писал(а): ↑Чт мар 28, 2024 12:13 pm
Это да! Я не утерпела, напекла блинчиков (кстати, глютен фри, мне вкус нравится, не из-за глютена) и, выкладывая сырковую массу на блинчики и запивая своим фирменным чаенапитком... сожрала довольно много Надеюсь, удасться прибавить пару фунтов на такой диете Боооже! Как это вкусно! Жить надо вкусно!

Посмотрела разные рецепты. Масло со сливками сразу отвергаю, молоко с кефиром и так цельные. НО! Теперь я поняла, отчего бабушкина творожная пасха была золотистой. Мне и в голову не пришло... есть рецепты с желтками! В следующий раз попробую, интересно.

Заварной крем обычно готовится с желтками.

Rybka писал(а): ↑Чт мар 28, 2024 6:29 pm Заварной крем обычно готовится с желтками.

Не поняла. Причём тут крем, если я про сырковую массу пишу

Torma писал(а): ↑Чт мар 28, 2024 7:34 pm

Rybka писал(а): ↑Чт мар 28, 2024 6:29 pm Заварной крем обычно готовится с желтками.

Не поняла. Причём тут крем, если я про сырковую массу пишу

Я вам отвечала на то, что вы вспомнили, что ваша бабушка ложила желтки в творог. Как то желтки сами по себе и не термически обработанные я бы не смогла использовать. А когда мы говорили про Пасху и заварной крем, вот как раз туда и идут желтки. Творожная масса желтенькая получается.