Форум Привет

Добавлено: **Вс мар 09, 2025 9:17 pm**

Я это сегодня узнал. Спасибо ChatGPT

Salad Olivier, also known as Russian Salad, is a famous dish that originated in the 1860s in Moscow. It was created by Lucien Olivier, a Belgian-French chef who owned the prestigious Hermitage Restaurant, one of the most celebrated eateries in the Russian Empire.

Original Recipe by Lucien Olivier
The original version of the salad was a luxurious dish, including:
- Grouse or other game meat
- Veal tongue
- Caviar
- Smoked duck
- Crayfish tails
- Capers
- Lettuce
- Fresh cucumbers
- Hard-boiled eggs
- A secret, signature mayonnaise dressing made with mustard, vinegar, and Provençal olive oil

Olivier closely guarded the recipe, making it in private to maintain its exclusivity. The dish became immensely popular, and attempts were made to replicate it.

Evolution into Soviet-Era Russian Salad
After the **October Revolution of 1917**, the original luxurious ingredients were replaced with simpler, more affordable components. The Soviet-era version of Olivier Salad included:
- Boiled potatoes
- Carrots
- Peas
- Pickles
- Boiled chicken or bologna
- Eggs
- Mayonnaise

This version spread across the Soviet Union and later became a traditional dish in many post-Soviet countries, served during New Year’s Eve celebrations and other festive occasions.

Global Popularity
Salad Olivier, under different names and variations, is now popular worldwide. Countries like Spain, Iran, and Turkey have their own adaptations, and it is commonly referred to as **Russian Salad** in many parts of the world.

Добавлено: **Вс мар 09, 2025 9:22 pm**

То что мы знаем как "салад оливье" назывался до революции "столичным". Но тоже имел ингридиенты получше совецких. Ну там креветки, то се. Совки взяли имя с одного, убрвли дорогие ингридиенты из другого и вуаля - оливье.

Добавлено: **Пн мар 10, 2025 6:20 am**

Хм... С креветками ещё не делали

Добавлено: **Пн мар 10, 2025 1:51 pm**

JamesBond писал(а): ↑Вс мар 09, 2025 9:17 pm Я это сегодня узнал. Спасибо ChatGPT

"О сколько нам открытий чудных, готовит просвещенья дух"(c)

Автора спросите у ChatGPT

Добавлено: **Пн мар 10, 2025 2:00 pm**

Да, "Русский салат" один из полуляных салатов в Испании и Франции, но они кладут мало солёных огурцов. Но зато используют сметану вместо маёнеза, что очень правильно. Из оригинального рецепта можно добавить свежие орурцы и каперсы -- с ними лучше.

Добавлено: **Пн мар 10, 2025 4:39 pm**

Mad Hatter писал(а): ↑Пн мар 10, 2025 6:20 am Хм... С креветками ещё не делали

Положено с раковыми шейками.

Добавлено: **Пн мар 10, 2025 4:46 pm**

А вот американцы выкинули из оливье все кроме картошки и майонеза с яйцом - теперь жуют свой потайто салат и рады до смерти.

Добавлено: **Пн мар 10, 2025 4:52 pm**

lizacat писал(а): ↑Пн мар 10, 2025 4:46 pm
А вот американцы выкинули из оливье все кроме картошки и майонеза с яйцом - теперь жуют свой потайто салат и рады до смерти.

Немного съедобнее, нежели холодный салат с макаронами.

Добавлено: **Пн мар 10, 2025 4:56 pm**

-Вот откопала состав салата 19 века.

1-2 шт картофель отварной
2 шт яйца отваренные вкрутую
100 гр язык телячий отварной
1-2 шт рябчик жареный (или х/к)
50 гр оливки (зелёные или чёрные)
50 гр каперсы
50 гр корнишоны маринованные
1 шт огурец свежий (без шкурки)
50 гр шейки отварных раков
5 ч. л. икра чёрная
5 ч. л. чёрного трюфеля сальса (или несколько слайсов от целого)
50 гр ланспик (желе из крутого бульона)

Нарезается все по одной версии кубиком, размером с каперс, по ддругой версии тонкими ломтиками и раскладывается по кугу кучками. Уже на столе смешивается и с поданнм соусом "Провансаль", как майонез.

Добавлено: **Пн мар 10, 2025 5:05 pm**

Забыла написать. Отот ланспик тоже нарезается и кладется в середину.

Добавлено: **Пн мар 10, 2025 6:07 pm**

Интересно, почему в 19м веке был интерес к таким гремучим смесям?

Добавлено: **Пн мар 10, 2025 6:24 pm**

Robson писал(а): ↑Пн мар 10, 2025 4:56 pm -Вот откопала состав салата 19 века.

1-2 шт картофель отварной
2 шт яйца отваренные вкрутую
100 гр язык телячий отварной
1-2 шт рябчик жареный (или х/к)
50 гр оливки (зелёные или чёрные)
50 гр каперсы
50 гр корнишоны маринованные
1 шт огурец свежий (без шкурки)
50 гр шейки отварных раков
5 ч. л. икра чёрная
5 ч. л. чёрного трюфеля сальса (или несколько слайсов от целого)
50 гр ланспик (желе из крутого бульона)

Нарезается все по одной версии кубиком, размером с каперс, по ддругой версии тонкими ломтиками и раскладывается по кугу кучками. Уже на столе смешивается и с поданнм соусом "Провансаль", как майонез.

Х/к - это who cares? Или худая корова, которая не газель? ))

Добавлено: **Пн мар 10, 2025 11:33 pm**

e-z писал(а): ↑Пн мар 10, 2025 6:24 pm
Robson писал(а): ↑Пн мар 10, 2025 4:56 pm -Вот откопала состав салата 19 века.

1-2 шт картофель отварной
2 шт яйца отваренные вкрутую
100 гр язык телячий отварной
1-2 шт рябчик жареный (или х/к)
50 гр оливки (зелёные или чёрные)
50 гр каперсы
50 гр корнишоны маринованные
1 шт огурец свежий (без шкурки)
50 гр шейки отварных раков
5 ч. л. икра чёрная
5 ч. л. чёрного трюфеля сальса (или несколько слайсов от целого)
50 гр ланспик (желе из крутого бульона)

Нарезается все по одной версии кубиком, размером с каперс, по ддругой версии тонкими ломтиками и раскладывается по кугу кучками. Уже на столе смешивается и с поданнм соусом "Провансаль", как майонез.
Х/к - это who cares? Или худая корова, которая не газель? ))

Это было бы нормально! Но, мне кажется, это "холодного копчения". Anyhow I don"t care, все равно делать его не буду. Делать нечего, мешать черную икру с птицей, трюфелями, огурцом маринованым... И заливать майонезом.
Но я в свой салат добавляю каперсы и делаю только с маринованым огурцом, а не с соленым. Мне больше нравится.

Добавлено: **Пн мар 10, 2025 11:36 pm**

domperignon писал(а): ↑Пн мар 10, 2025 6:07 pm Интересно, почему в 19м веке был интерес к таким гремучим смесям?

С жиру бесились.
Но и с вареной колбасой тоже достижение сомнительное.

Добавлено: **Вт мар 11, 2025 7:02 am**

lizacat писал(а): ↑Пн мар 10, 2025 4:46 pm
А вот американцы выкинули из оливье все кроме картошки и майонеза с яйцом - теперь жуют свой потайто салат и рады до смерти.

https://de.wikipedia.org/wiki/Kartoffelsalat - раз это не тупые и бездуховные американы придумали, а культурные европейцы, продётся менять сарказм на придыхание.
А так, да меня тоже мысля об "оливье" посещала, когда его ел.

Добавлено: **Вт мар 11, 2025 9:34 am**

voyager3 писал(а): ↑Вт мар 11, 2025 7:02 am
lizacat писал(а): ↑Пн мар 10, 2025 4:46 pm
А вот американцы выкинули из оливье все кроме картошки и майонеза с яйцом - теперь жуют свой потайто салат и рады до смерти.
https://de.wikipedia.org/wiki/Kartoffelsalat - раз это не тупые и бездуховные американы придумали, а культурные европейцы, продётся менять сарказм на придыхание.
А так, да меня тоже мысля об "оливье" посещала, когда его ел.

только в Германии и Австрии он делается совсем по другому. Не так как тут в Америке типичный potato salad.

Добавлено: **Вт мар 11, 2025 12:09 pm**

JamesBond писал(а): ↑Вт мар 11, 2025 9:34 am
voyager3 писал(а): ↑Вт мар 11, 2025 7:02 am

https://de.wikipedia.org/wiki/Kartoffelsalat - раз это не тупые и бездуховные американы придумали, а культурные европейцы, продётся менять сарказм на придыхание.
А так, да меня тоже мысля об "оливье" посещала, когда его ел.
только в Германии и Австрии он делается совсем по другому. Не так как тут в Америке типичный potato salad.

ну и как он делается? я в Европе живу все время, включая Германию. нет ничего отвратней немецкого картофельного салата.

Добавлено: **Вт мар 11, 2025 12:32 pm**

иранцы делают точно такой же оливье салат.
В некоторых странах средиземноморья упрощённый оливье (без мясопродуктоу) называют рус салат, нах

Добавлено: **Вт мар 11, 2025 12:34 pm**

Интеррапт писал(а): ↑Вт мар 11, 2025 12:09 pm
JamesBond писал(а): ↑Вт мар 11, 2025 9:34 am только в Германии и Австрии он делается совсем по другому. Не так как тут в Америке типичный potato salad.
ну и как он делается? я в Европе живу все время, включая Германию. нет ничего отвратней немецкого картофельного салата.
[/quot]
А мне понравился. У двух хозяек, они разные, но оба вкусные. Это не праздничное блюдо, скорее гарнир.

Добавлено: **Вт мар 11, 2025 5:47 pm**

в принципе, оливье этот - как выстрел в живот))

Форум Привет

А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?

Re: А вы знали откуда взялся Салат Оливье?