Форум Привет

veey писал(а): ↑Пн дек 12, 2022 12:04 pm я, когда жарю утку, потом жир/сок сливаю в банку. он за пару часов расслаивается: снизу сок, сверху жир. Ставлю в холодильник и пользуюсь. В основном картошку на нем жарю. А поскольку картошку я жарю редко, хватает надолго.

lizacat писал(а): ↑Пн дек 12, 2022 12:56 am А что за рецепты где жир из утки нужен?

kyk писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 10:09 pm

Sergunka писал(а): ↑Вс дек 04, 2022 9:55 pmНа самом деле лучок и морковка для того, чтоб отбить запах рыбный.

только лимон для отбивания, чем больше, тем лучше:
Лук жаренный тоже можно для вкуса, но он лимона не заменяет

Sergunka писал(а): ↑Вт дек 13, 2022 8:48 pmЯ вымочил филе в молоке - очень качественно получилось.

IncognitoUS писал(а): ↑Вс дек 11, 2022 8:02 pm А кто-нибудь из вас экстрадировал самостоятельно утиный жир из утки? Сколько у вас получалось этого жира из 1-ой утки? Как делали? Хочу попробовать свой сделать, и держать в банках для рецептов.

Login писал(а): ↑Ср дек 14, 2022 10:56 am

IncognitoUS писал(а): ↑Вс дек 11, 2022 8:02 pm А кто-нибудь из вас экстрадировал самостоятельно утиный жир из утки? Сколько у вас получалось этого жира из 1-ой утки? Как делали? Хочу попробовать свой сделать, и держать в банках для рецептов.

Сколько получилось - не взвешивал, а делаю - так:

Утку - залить водой, чтобы полностью покрывало. Специи - по вкусу.

Варить на медленном огне до начала отделения мяса от костей (опpеделяется попыткой прокручивания косточки в ножке).

Дать остыть, и убрать в холодильник.

Достать, сверху - будет такая "лепёшка" всплывшего застывшего жира.

Проткнуть в ней дырочку, подцепить за дырочку, и вытащить жир.

Бульон - использовать для вкусной подливы с жареной мукой, варёную утку - ну например разогревать в духовке до корочки, обмазав её соусом по вкусу.

Способ удобен тем, что ни кожу обдирать, ни жир с тушки срезать - не нужно.

kyk писал(а): ↑Вт дек 13, 2022 10:53 pm

Sergunka писал(а): ↑Вт дек 13, 2022 8:48 pmЯ вымочил филе в молоке - очень качественно получилось.

good, но чем молоко переводить и заморачиваться, проще лемон порезать и просто сверЬху на филе положить

Sergunka писал(а): ↑Ср дек 14, 2022 11:31 am

kyk писал(а): ↑Вт дек 13, 2022 10:53 pm good, но чем молоко переводить и заморачиваться, проще лемон порезать и просто сверЬху на филе положить

Я не очень люблю с лемоном уж больно у меня кислотность повышенная. На самом деле попробую в следующий раз сделать растягай с тушенной капустой - это хабаровский вариант растягая (пирог с рыбной начинкой)

Frecken Bock писал(а): ↑Ср дек 14, 2022 11:47 am Какой рецепт самодельного майонеза?

IncognitoUS писал(а): ↑Ср дек 14, 2022 11:56 amОдин из майонезов.

IncognitoUS писал(а): ↑Ср дек 14, 2022 11:44 am Чем старше становлюсь, тем всё хочу делать сама с самого начала. Будь то йогурт, творог, масло, топленое масло, майонез, сметана, ванильный экстракт или трюфельное масло. Даже браун шугар уже не покупаю, а просто добавляю патоку. Даже не знала что браун это такой же тростниковый сахар просто с добавленной в нее патокой. Перцы острые сама выращиваю, и некоторые из них сушу. С травами так же.