Форум Привет

Nikolai_0802 писал(а): ↑Вс ноя 26, 2023 12:24 pm

Mirandolina писал(а): ↑Вс ноя 26, 2023 11:55 am
Т.е, 2,5 минут достаточно, чтобы запечь форель?
Причем, не маленький такой кусочек.
А я минут по 25-35 (в зависимости от размера) рыбу запекаю.

Yes, 2 or 3 minutes is enough for white fish .... it is a thin filet of trout ... Salmon takes 3 to 4 minutes. Steaks from swordfish or tuna require more cooking time.

Впервые слышу, чтоб рыбу, даже белую, готовили 2-3 мин дома Она будет полу-сырой, может у вас чудо-печь какая-нибудь.
Мы как-то зашли в китайскую кухню перед закрытием и у них закончилось блюдо, не помню какие именно, но куриное. Она заказала и через 5 минут или меньше уже готово. Я удивилась, а она сказала, что у них не такая печь как дома, а промышленная,очень горячая.

Елки, народ читать умеет или куда. Сказано же, что рыба была приготовлена в микроволновке.

Nikolai_0802 писал(а): ↑Вс ноя 26, 2023 7:50 pm Another version of the villagers soup - shurpa in the Uzbek style ( with lamb)

а чем это отличается от картофельного супа парой постов выше?

Nikolai_0802 писал(а): ↑Вс ноя 26, 2023 7:50 pm Another version of the villagers soup - shurpa in the Uzbek style ( with lamb)

Ну, вообще-то совсем не похоже на узбекскую шурпу. Узбекская густая, много обжареного мяса, много разных овощей. может быть фото ошибочное?.

perkins писал(а): ↑Вс ноя 26, 2023 9:22 pm

Nikolai_0802 писал(а): ↑Вс ноя 26, 2023 7:50 pm Another version of the villagers soup - shurpa in the Uzbek style ( with lamb)

а чем это отличается от картофельного супа парой постов выше?

Lamb instead of beef. Takes more time to cook. Otherwise it is not much different from the beef villager soup.

Robson писал(а): ↑Вс ноя 26, 2023 10:11 pm

Nikolai_0802 писал(а): ↑Вс ноя 26, 2023 7:50 pm Another version of the villagers soup - shurpa in the Uzbek style ( with lamb)

Ну, вообще-то совсем не похоже на узбекскую шурпу. Узбекская густая, много обжареного мяса, много разных овощей. может быть фото ошибочное?.

Yes, you are right . Usually it is much more dense and the broth is not transparent. But this particular version recipe was dublicated from the restaurant ^Samarkandˆin Denver, CO - and I liked it.

LadyLiberty писал(а): ↑Вс ноя 26, 2023 8:52 pm

Nikolai_0802 писал(а): ↑Вс ноя 26, 2023 12:24 pm

Yes, 2 or 3 minutes is enough for white fish .... it is a thin filet of trout ... Salmon takes 3 to 4 minutes. Steaks from swordfish or tuna require more cooking time.

Впервые слышу, чтоб рыбу, даже белую, готовили 2-3 мин дома Она будет полу-сырой, может у вас чудо-печь какая-нибудь.
Мы как-то зашли в китайскую кухню перед закрытием и у них закончилось блюдо, не помню какие именно, но куриное. Она заказала и через 5 минут или меньше уже готово. Я удивилась, а она сказала, что у них не такая печь как дома, а промышленная,очень горячая.

Yes, it takes just a few minutes to cook a thin fish filet in a regular microwave oven. Try yourself - and you will be pleasantly surprised to see how quick it is. You will be able to get a delicious meal in a blink of an eye. Cover your food with another microwave compatible dish when cooking.

Nikolai_0802 писал(а): ↑Пн ноя 27, 2023 7:03 pm

LadyLiberty писал(а): ↑Вс ноя 26, 2023 8:52 pm

Впервые слышу, чтоб рыбу, даже белую, готовили 2-3 мин дома Она будет полу-сырой, может у вас чудо-печь какая-нибудь.
Мы как-то зашли в китайскую кухню перед закрытием и у них закончилось блюдо, не помню какие именно, но куриное. Она заказала и через 5 минут или меньше уже готово. Я удивилась, а она сказала, что у них не такая печь как дома, а промышленная,очень горячая.

Yes, it takes just a few minutes to cook a thin fish filet in a regular microwave oven. Try yourself - and you will be pleasantly surprised to see how quick it is. You will be able to get a delicious meal in a blink of an eye. Cover your food with another microwave compatible dish when cooking.

Неее, мы от микроволновки держимся подальше, тем более с рыбой, только запекаем ее.

LadyLiberty писал(а): ↑Пн ноя 27, 2023 7:14 pm

Nikolai_0802 писал(а): ↑Пн ноя 27, 2023 7:03 pm

Yes, it takes just a few minutes to cook a thin fish filet in a regular microwave oven. Try yourself - and you will be pleasantly surprised to see how quick it is. You will be able to get a delicious meal in a blink of an eye. Cover your food with another microwave compatible dish when cooking.

Неее, мы от микроволновки держимся подальше, тем более с рыбой, только запекаем ее.

well, your choice - especially if you have to cook for a big family.

Nikolai_0802 писал(а): ↑Пн ноя 27, 2023 6:54 pm

Robson писал(а): ↑Вс ноя 26, 2023 10:11 pm
Ну, вообще-то совсем не похоже на узбекскую шурпу. Узбекская густая, много обжареного мяса, много разных овощей. может быть фото ошибочное?.

Yes, you are right . Usually it is much more dense and the broth is not transparent. But this particular version recipe was dublicated from the restaurant ^Samarkandˆin Denver, CO - and I liked it.

Я не знаю, кто держит ресторан "Самарканд" (может такой же узбек, как ресторан "Козак" в Ванкувере украинец , на украинские блюда без смеху не глянешь ), но самые близкие друзья настоящая узбекская семья, которая знает как и умеет готовить. Так вот блюдо на фото - вообще не узбекское. Больше похоже на казахскую сорпу.

Nikolai_0802 писал(а): ↑Пн ноя 27, 2023 6:54 pm

Robson писал(а): ↑Вс ноя 26, 2023 10:11 pm
Ну, вообще-то совсем не похоже на узбекскую шурпу. Узбекская густая, много обжареного мяса, много разных овощей. может быть фото ошибочное?.

Yes, you are right . Usually it is much more dense and the broth is not transparent. But this particular version recipe was dublicated from the restaurant ^Samarkandˆin Denver, CO - and I liked it.

Вот нашла узбекскую шурпу. Правда, здесь мясо без обжарки. Так тоже готовят узбеки. Но часто сначала его обжаривают.

больше овощей добавлено - эта опция всегда открыта. А вот про обжарку первый раз слышу. Обжарка - это скорее украинский летний суп ˆна шкварке ^

Nikolai_0802 писал(а): ↑Пн ноя 27, 2023 8:35 pm больше овощей добавлено - эта опция всегда открыта. А вот про обжарку первый раз слышу. Обжарка - это скорее украинский летний суп ˆна шкварке ^

Овощи, много овощей, в узбекской не опция, а must. Казахская сорпа пустая и, кажется татарская тоже, но за татарскую я не очень уверена.
А вот об украинском летнем супе ˆна шкварке ^ сроду не слышала. Нет у нас такого. Может быть кулиш (густое подобие супа с пшеном и непременно зажарен вышкварками), но он не летний. Вообще, украинских летних (холодных) супов, типа окрошки, свекольника нет. То-есть, они есть, их готовят, но это блюда пришлые.
При приготовлении шурпы мама моего друга часто куски мяса обжаривает в казане до румяности, а потом добавляет воду, доваривает мясо и добавляет картошку (но говорила, что в Узбекистане добавляла репу), перец сладкий, помидоры, морквку и еще не знаю что, разное.

мне вот всегда смешно, когда кто-то на полном серьезе заявляет от имени всех узбеков, типа вот это не шурпа, а это шурпа, но не правильная.
зы: я как то видел книгу 50 рецептов самаркандского свадебного плова. вот интересно, был ли там хоть один правильныйу рецепт?

Что это за блюдо такое - шурпа? Никогда не ела его и даже не слышала о таком. Нужно попробовать. Есть ли такой аналог в американской, итальянской или французской кухне? Может я аналог ела...

И как правильно- шУрпа или шурпА?

veey писал(а): ↑Ср ноя 29, 2023 7:03 am мне вот всегда смешно, когда кто-то на полном серьезе заявляет от имени всех узбеков, типа вот это не шурпа, а это шурпа, но не правильная.
зы: я как то видел книгу 50 рецептов самаркандского свадебного плова. вот интересно, был ли там хоть один правильныйу рецепт?

Обычно, называя блюдо определенным названием, подразумевается,пржде всего,набор обязательных ингредиентов и приемов приготовления, не исключая и опциональные. Можно назвать и просто рисувую кашу мясом пловом, но от этого блюдо пловом не станет. Узбекский плов должен включать рис. Кстати, для такого блюда тожеесть узбекское название "шавля". В Турции плов - это просто хорошо свареный рассыпчатый рис или даже булгур. Есть и уточнения, например,"мясной плов", "hamsi pilav" - плов с анчоусами...

IncognitoUS писал(а): ↑Ср ноя 29, 2023 7:51 am И как правильно- шУрпа или шурпА?

Второе..... Суп мясной, жирный - их куча рецептов, зависит от региона.

Robson писал(а): ↑Ср ноя 29, 2023 8:06 am

veey писал(а): ↑Ср ноя 29, 2023 7:03 am мне вот всегда смешно, когда кто-то на полном серьезе заявляет от имени всех узбеков, типа вот это не шурпа, а это шурпа, но не правильная.
зы: я как то видел книгу 50 рецептов самаркандского свадебного плова. вот интересно, был ли там хоть один правильныйу рецепт?

Обычно, называя блюдо определенным названием, подразумевается,пржде всего,набор обязательных ингредиентов и приемов приготовления, не исключая и опциональные. Можно назвать и просто рисувую кашу мясом пловом, но от этого блюдо пловом не станет. Узбекский плов должен включать рис. Кстати, для такого блюда тожеесть узбекское название "шавля". В Турции плов - это просто хорошо свареный рассыпчатый рис или даже булгур. Есть и уточнения, например,"мясной плов", "hamsi pilav" - плов с анчоусами...

И? Мысль где потерялась?

veey писал(а): ↑Ср ноя 29, 2023 7:01 pm

Robson писал(а): ↑Ср ноя 29, 2023 8:06 am
Обычно, называя блюдо определенным названием, подразумевается,пржде всего,набор обязательных ингредиентов и приемов приготовления, не исключая и опциональные. Можно назвать и просто рисувую кашу мясом пловом, но от этого блюдо пловом не станет. Узбекский плов должен включать рис. Кстати, для такого блюда тожеесть узбекское название "шавля". В Турции плов - это просто хорошо свареный рассыпчатый рис или даже булгур. Есть и уточнения, например,"мясной плов", "hamsi pilav" - плов с анчоусами...

И? Мысль где потерялась?

Ни фига не потерялась. Назвать можно, как угодно. Но от названия шавля не станет пловом, а без буряка, томата картошки капучты и зажарки щи борщом не станут. А если вдруг возьму на себя себя смелость так их назвать, то должна назвть их Борш, но только мой. Я так хочу"