Thanksgiving menu

[Lenor]

How many calories are in a Thanksgiving dinner?
Add it all up and the typical American consumes about 3,150 calories and 159 grams of fat in a Thanksgiving meal, according to the Calorie Control Council.

Не так и много калорий. Думала гораздо больше.

ну это если следовать сервинг сайз а если ни в чем себе не отказывать наверно 5000 наберется

[Зазноба]

Да вы с ума сошли на праздники калории считать
Live a little!

[Login]

Не так и много калорий. Думала гораздо больше.

ну это если следовать сервинг сайз а если ни в чем себе не отказывать наверно 5000 наберется

Так это - только ужин. Добавьте калории завтрака и обеда, которых и в праздничный день - никто вроде не отменял.

[Aurora]

Вы набиваете стаффингом индейку?
Я давно такой не ела, стаффинг всегда отдельно, в виде казерол, даже вкуснее.

На больших кухнях - именно так и готовят всегда. Т.к. тогда :

Я ж написала - "без костей, тогда ее придется набивать".
Я ее сделала: вырезала все кости, потом замачивала в рассоле (ну, brining), а потом зашила и набила яблоками, только чтобы форму придать (на гарнир был рис и салаты).
Ну, что я могу сказать? Индейка 13 паундов приготовилась настолько быстро, что кожица не успела зарумяниться! За 1 час! Представляете? Даже яблоки пропеклись только наполовину. Так что вид получился совсем не товарный. Надо было смазать сверху медом с горчицей, что ли... Могу фото показать, если кому нужно.

[Aurora]

вы меня соблазнили попробовать печеную утку со странностями - например что-то из жареной рыбы как стаффинг /вечно яблоки или овощи/. нигде такого не видел, буду эксперементировать. результаты доложу.

А вы ее не брайните? Так намного быстрее мясо готовится.
Я еще утку ни разу не брайнила, хочу попробовать.
Я вообще утку больше люблю или в апельсиновом соке, или грудки жареные отдельно. Мои любимые рецепты (есть у меня в видео, если кому надо).
Кстати, а слабо попробовать креветки в виде стаффинга? Потом нам расскажете.

[lizaveta]

На больших кухнях - именно так и готовят всегда. Т.к. тогда :

Я ж написала - "без костей, тогда ее придется набивать".
Я ее сделала: вырезала все кости, потом замачивала в рассоле (ну, brining), а потом зашила и набила яблоками, только чтобы форму придать (на гарнир был рис и салаты).
Ну, что я могу сказать? Индейка 13 паундов приготовилась настолько быстро, что кожица не успела зарумяниться! За 1 час! Представляете? Даже яблоки пропеклись только наполовину. Так что вид получился совсем не товарный. Надо было смазать сверху медом с горчицей, что ли... Могу фото показать, если кому нужно.

Покажите. Может надо было на несколько минут на broil в конце включить?

[Aurora]

Покажите. Может надо было на несколько минут на broil в конце включить?

Может быть... Но я не была уверена, сколько времени уйдет, и боялась передержать. Поэтому как только термометр запищал на 160 Ф - вытащила.
Вот она, совсем бледная.
Кости только в крылышках и ножках.
Хотела видео сделать для канала, а теперь уже не выйдет.
Но мясо очень сочное и вкусное.

0Z3A9360.MP4_snapshot_02.49.jpg (440.3 КБ) 283 просмотра

0Z3A9360.MP4_snapshot_10.43.jpg (385.69 КБ) 283 просмотра

Я еще маслом все промазала внутри:

0Z3A9346.MP4_snapshot_01.06.jpg (206.26 КБ) 283 просмотра

[lizaveta]

Покажите. Может надо было на несколько минут на broil в конце включить?

Может быть... Но я не была уверена, сколько времени уйдет, и боялась передержать. Поэтому как только термометр запищал на 160 Ф - вытащила.
Вот она, совсем бледная.
Кости только в крылышках и ножках.
Хотела видео сделать для канала, а теперь уже не выйдет.
Но мясо очень сочное и вкусное.

Выглядит как после операции
Это по рецепту нужно не класть на решетку? Я всегда кладу для лучшей вентиляции.
Гриль за 2 минуты вам бы ее подрумянил.
Но в принципе и так неплохо смотрится. Я бы попробовала с удовольствием.
Да, крылышки рекомендуют заправлять вниз, чтобы не сгорели.

[Aurora]

Выглядит как после операции
Это по рецепту нужно не класть на решетку? Я всегда кладу для лучшей вентиляции.
Гриль за 2 минуты вам бы ее подрумянил.
Но в принципе и так неплохо смотрится. Я бы попробовала с удовольствием.
Да, крылышки рекомендуют заправлять вниз, чтобы не сгорели.

Да, как после операции , зато удобнее резать и хранить потом, она места меньше занимает. И готовится намного быстрее.
Нет, я не люблю решетки, не вижу смысла. Хотя можно и положить, конечно.
Крылышки - да, я обычно заправляю, но в этот раз, во-первых, не получилось, так как конфигурация индейки малость изменилась, и они не заправлялись. Во-вторых, они бы просто не успели сгореть.

[Aurora]

Вот моя индейка прошлогодняя. Тоже неплохо получилось.

[Aurora]

Я еще для нынешней индейки сделала соус из яблочного сока. Очень вкусный получился! Рекомендую. Примерно такой же делала из клюквенного сока (для утки).
Яблочный сок – 300 мл – 1 бутылочка
Соль – ¼ ч.л.
Лим. сок – 2 ст.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Розмарин, Тимьян, Лук сушеный, Чеснок сушеный – по ½ ч.л.
Имбирь, Тмин – по 1/8 ч.л.

[lizaveta]

Я слегка в шоке как вы ее на видео режете и даже на блюдо не выложили. Пусть здесь видео останется как правильно резать.
https://grokker.com/cooking/video/carvi ... 1b7a000258

[Снежная]

Аврора, я снимаю так сказать шляпу, столько труда! Мой рецепт намного проще, и турка получается отлично, мягонькая и сочная. Но, вы определенно супер молодец!

[Снежная]

Моя последняя турка не сохранились фото отдельно без семьи. А прошлогоднее Рожество вот такое было

[Aurora]

Аврора, я снимаю так сказать шляпу, столько труда! Мой рецепт намного проще, и турка получается отлично, мягонькая и сочная. Но, вы определенно супер молодец!

Спасибо.
На самом деле, там быстро получается кости удалить, у меня на это где-то час ушел.

[Aurora]

Моя последняя турка не сохранились фото отдельно без семьи. А прошлогоднее Рожество вот такое было

У вас же гречка и грибы? А гречка не разваривается? Я утку с рисом делала, мне не понравилось, он такой был разваренный внутри. Давайте уж рецепт сразу. Вы ее брайните или нет?

[Снежная]

Моя последняя турка не сохранились фото отдельно без семьи. А прошлогоднее Рожество вот такое было

У вас же гречка и грибы? А гречка не разваривается? Я утку с рисом делала, мне не понравилось, он такой был разваренный внутри. Давайте уж рецепт сразу.

Гречка и грибы внутри турки посмотрите на фото. Гречка получается сочная, совсем не разваристая. Гречка уходит "на ура" такая. С потрохами, с грибочками и с бекончиком. Мням))

[Снежная]

. Давайте уж рецепт сразу. Вы ее брайните или нет?

Рецепт приготовления индейки фаршированной гречкой.
Индейка 23 lb
соль, перец, специи, гречка 1 стакан, грибы резанные- 1 стакан+ пол луковицы, бекон, потроха.
Потушить потроха с беконом, пожарить грибы с луком, смешать с готовой гречкой.
Индейку натереть оливковым маслом, посолить, поперчить с обеих сторон. В рукав для запекания положить ложку соли и паприки, встряхнуть для аромата. На дно рукава положить нарезанные: сельдерей, морковь, половину луковицы( кольцами). Сверху положить индейку. Наколоть специями, нафаршировать. Духовку разогреть 350F. Готовить индейку 3.5- 4.5 часа.

[Aurora]

. Давайте уж рецепт сразу. Вы ее брайните или нет?

Рецепт приготовления индейки фаршированной гречкой.
Индейка 23 lb
соль, перец, специи, гречка 1 стакан, грибы резанные- 1 стакан+ пол луковицы, бекон, потроха.
Потушить потроха с беконом, пожарить грибы с луком, смешать с готовой гречкой.
Индейку натереть оливковым маслом, посолить, поперчить с обеих сторон. В рукав для запекания положить ложку соли и паприки, встряхнуть для аромата. На дно рукава положить нарезанные: сельдерей, морковь, половину луковицы( кольцами). Сверху положить индейку. Наколоть специями, нафаршировать. Духовку разогреть 350F. Готовить индейку 3.5- 4.5 часа.

Понятно, спасибо. Гречку полностью варить или до полуготовности? Рукав в конце не разрезаете, чтобы зарумянилась? Фаршируете плотно или нет?

[Снежная]

Рецепт приготовления индейки фаршированной гречкой.
Индейка 23 lb
соль, перец, специи, гречка 1 стакан, грибы резанные- 1 стакан+ пол луковицы, бекон, потроха.
Потушить потроха с беконом, пожарить грибы с луком, смешать с готовой гречкой.
Индейку натереть оливковым маслом, посолить, поперчить с обеих сторон. В рукав для запекания положить ложку соли и паприки, встряхнуть для аромата. На дно рукава положить нарезанные: сельдерей, морковь, половину луковицы( кольцами). Сверху положить индейку. Наколоть специями, нафаршировать. Духовку разогреть 350F. Готовить индейку 3.5- 4.5 часа.

Понятно, спасибо. Гречку полностью варить или до полуготовности? Рукав в конце не разрезаете, чтобы зарумянилась? Фаршируете плотно или нет?

Да, забыла написать- рукав разрезать небольшими разрезами перед духовкой чтоб воздух проходил, в конце за минут 15 можно разрезать чтоб подрумянилась турка( но она бывает и без этого румяная). Гречку варить до готовности и набивать турку ей максимально плотно. Из того обьема что я написала она уходит на фаршировку вся.