Матча

[Frecken Bock]

И еще нужен хороший агрегат для пенки…

Интересно какой.
Я взбиваю маленьким венчиком на батарейке. Пенка получается

[IL]

Мы в Японии привыкли к Green Tea ice cream. Он там по вкусу конкретная матча и почти не сладкий. Здесь тоже есть, но местная публика очень сахар любит, его там слишком много.

[alex_127]

И еще нужен хороший агрегат для пенки…

Интересно какой.
Я взбиваю маленьким венчиком на батарейке. Пенка получается

Жена такой признает только для кемпинга, иначе только паром, только хардкор. пена мол другая - на вкус и на цвет конечно все фломастеры разные…

[Frecken Bock]

иначе только паром, только хардкор.

Я даже и не понимаю, про что речь. Но можно и не пояснять - у меня вкуса почти нет, и мне годится почти все.

[lizaveta]

иначе только паром, только хардкор.

Я даже и не понимаю, про что речь. Но можно и не пояснять - у меня вкуса почти нет, и мне годится почти все.

Вероятно имеется в виду взбивалка паром от кофемашины.
Такая, как у вас, у меня тоже есть, иногда пользуемся. В последнее время использую для дрессинга для салатов
Паром обычно для латте (обычного или матча) или капучино пенку делаем.

[Frecken Bock]

Я даже и не понимаю, про что речь. Но можно и не пояснять - у меня вкуса почти нет, и мне годится почти все.

Вероятно имеется в виду взбивалка паром от кофемашины.
Такая, как у вас, у меня тоже есть, иногда пользуемся. В последнее время использую для дрессинга для салатов
Паром обычно для латте (обычного или матча) или капучино пенку делаем.

Ну кофе машины у меня нет ( вот такая деревня! ) Но эту маленькую на батарейке взбивалку мне порекомендовали мои младшие. Пенка из обычного, но горячего молока взбивается отличная.

[moose]

вот такие три можно брать?

https://www.costco.ca/kirkland-signatur ... 16810.html

https://www.costco.ca/yupik-organic-mat ... 50222.html

https://www.tntsupermarket.com/eng/5000 ... -size.html

цена в каксах

Можно брать всё. Но есть нюансы.

Матча делится на два типа - церемониальный (из более ранних листьев, предназначен для "церемоний" и снобисткого пития в чистом виде) и кулинарный (для вкуса и в любых изделиях - напитках, тортах и т.д.). Церемониальный - более дорогой, в нём больше антиоксидатнов, кофеина, теланина и снобизма. И церемониальный и кулинарный делятся по вкусу, этикетке "органический", и т.д.

Я пытаюсь быть снобом и беру только церемониальный, с хорошими отзывами. Из нескольких рекомендованных выбираю потом по субьективному вкусу.

[Rybka]

Вот первый, как раз, в пакетиках и вонючий.

P.S. это про чай из Костко.

[moose]

Вот первый, как раз, в пакетиках и вонючий.

Зависит от производителя, сорта листьев и т.д. Вонючий и невонючий могут быть как в церемониальном так и в кулинарном виде. Вы же утверждали, что достаточно помешать/взбить и вкус облагородится Какие пакетики? Методы расфасовки и хранения после упаковки тоже разнятся.

"Любое обобщение опасно. И это тоже"

[Rybka]

Вот первый, как раз, в пакетиках и вонючий.

Зависит от производителя, сорта листьев и т.д. Вонючий и невонючий могут быть как в церемониальном так и в кулинарном виде. Вы же утверждали, что достаточно помешать/взбить и вкус облагородится Какие пакетики? Методы расфасовки и хранения после упаковки тоже разнятся.

"Любое обобщение опасно. И это тоже"

И до сих пор утверждаю.
Извините, так получилось. Я не вам про пакетики отвечала.
Пакетики в первой ссылке от kyk.

[moose]

Извините, так получилось. Я не вам про пакетики отвечала.
Пакетики в первой ссылке от kyk.

Oops, sorry.

Ну да, матча в пакетиках - вещь несусветная несовместная.

[moose]

И до сих пор утверждаю.

Сейчас проверю. Разделю порцию на две части, одну взбью, вторую нет. О результатах доложу.

[Alex_L]

И до сих пор утверждаю.

Сейчас проверю. Разделю порцию на две части, одну взбью, вторую нет. О результатах доложу.

Надо double blind, иначе несчитово!

[moose]

Мнения не-снобов не имеют значения для истинных снобов

Я ожидал одинакового вкуса, но был приятно удивлён, у взболтанного матча был более приятный вкус. Хотя и у невзболтанного был ничего, без "рыбного" оттенка. Субьективно, я бы оценил прирост качества от взбалтывания процентов где-то на 25. Зависит, наверное, от качества исходной пудры.

Рыбка заслуженно получает ранг сноба.

Вопрос для снобов - так как описать сущность umami?

[Rybka]

Мнения не-снобов не имеют значения для истинных снобов

Я ожидал одинакового вкуса, но был приятно удивлён, у взболтанного матча был более приятный вкус. Хотя и у невзболтанного был ничего, без "рыбного" оттенка. Субьективно, я бы оценил прирост качества от взбалтывания процентов где-то на 25. Зависит, наверное, от качества исходной пудры.

Рыбка заслуженно получает ранг сноба.

Вопрос для снобов - так как описать сущность umami?

[kyk]

Матча делится на два типа - церемониальный (из более ранних листьев, предназначен для "церемоний" и снобисткого пития в чистом виде) и кулинарный (для вкуса и в любых изделиях - напитках, тортах и т.д.). Церемониальный - более дорогой, в нём больше антиоксидатнов, кофеина, теланина и снобизма. И церемониальный и кулинарный делятся по вкусу, этикетке "органический", и т.д.

Хочу купить такой в котором "больше антиоксидатнов и кофеина", но подешевеле. Где такой искать?

Задача: перейти с кофе, который делаю с помощью е(к)спрессо-машины на Матчу

[Rybka]

Вопрос для снобов - так как описать сущность umami?

Taste of comfort food? Это то, за что ругали MSG.
Но я не сноб ни разу. Просто говорю из опыта.

[moose]

Хочу купить такой в котором "больше антиоксидатнов и кофеина", но подешевеле. Где такой искать?

Задача: перейти с кофе, который делаю с помощью е(к)спрессо-машины на Матчу

"You get what you pay for"

Я рекомендую вот этот (бестселлер от Амазона):
Naoki Matcha Superior Ceremonial Blend – Authentic Japanese First Harvest Ceremonial Grade Matcha Green Tea Powder from Uji, Kyoto (40g / 1.4oz), $25

Дешевле (в пересчёте на грам, если есть Amazon Prime) чем в Trader Joe, качество примерно такое же (или лучше, я ещё не решил).

[moose]

Вопрос для снобов - так как описать сущность umami?

Taste of comfort food? Это то, за что ругали MSG.
Но я не сноб ни разу. Просто говорю из опыта.

"Сущности не должны множиться без необходимости"

Увы, я не знаю, что такое "taste of comfort food" и "за что ругали MSG."

Тема umami пока для меня всё ещё не раскрыта.

[moose]

Нашёл научное объяснение взбиванию матчи:
Matcha is whisked to break up powder clumps, create a suspension that prevents the tea from settling, and to aerate the mixture, which results in a frothy, creamy texture and enhances its flavor and aroma.

Буду теперь постигать умами. Может, дзен практики помогут ?