Матча

[moose]

Внучка - малолетняя фанатка матчи со всеми атрибутами - посудиной, бамбуковыми ложками, крючками, помазками и прочим. Угостила как-то деда, и дед проникся.

Потребление кофе заметно снизилось (0-2 чашки в день, последний кофе не позже 3-х часов дня). Тонизирующий эффект от матчи имеется, но более спокойный чем от кофе. Вкус вполне, но как и в случае с кофе, зависит от производителя волшебного порошка. Начинал от Trader Joe и Whole Food Republic of Tea ceremonial matcha. TJ нравится больше, но сейчас перешёл на хит от Амазона: Naoki Matcha Superior Ceremonial Blend – Authentic Japanese First Harvest Ceremonial Grade Matcha Green Tea Powder from Uji, Kyoto

Попытаюсь со временем выработать матча-снобизм.

Имеются ли другие матча-любители? Если есть, можно начать дискуссию.

[Frecken Bock]

Вот я узнала про матча ну совсем недавно. При этом одни знакомые, кто живет здесь уже 40 лет, даже и не знали про нее. А другая удивилась - как, ты живешь здесь 20 лет и не знала про матчу? Вот не знала. В обычных суперах, куда хожу, ее не видела. А случайно увидела в TJ Max. Купила и теперь врменами делаю латте ( уж какое получится), Понравилоь.
PS И внучка Ваша молодец!

[lizaveta]

Матча пьем, со взбитым молоком.
В тортик как-то использовала.

[perkins]

пришлось гуглить, что за зверь. Оказалось что пил много раз, когда бывал в Японии, аборигены называли просто зеленым чаем, пили конечно без молока

[Hun]

Потребление кофе заметно снизилось (0-2 чашки в день, последний кофе не позже 3-х часов дня). Тонизирующий эффект от матчи имеется, но более спокойный чем от кофе.

Если вы ищите просто заменитель кофе, то можете попробовать цикорий. По вкусу почти как кофе, улучшает пищеварение..., но без кофеина. Или его можно купить пополам с кофе если вам нужен кофеин в умеренных дозах.

[Айва]

пришлось гуглить, что за зверь. Оказалось что пил много раз, когда бывал в Японии, аборигены называли просто зеленым чаем, пили конечно без молока

Разница всё таки есть. Просто чай заваривается, и листья выбрасывают. Матча- безотходный напиток, измельчённые в пыль листья тоже выпиваются.

[Айва]

Имеются ли другие матча-любители? Если есть, можно начать дискуссию.

Наша семья- любители вкуса матчи, но совсем не церемониальные снобы.
Я делаю матча крем брюле, дочь печёт зелёные печеньки, так просто тоже пьём, дети любят matcha bubble tea.

[perkins]

пришлось гуглить, что за зверь. Оказалось что пил много раз, когда бывал в Японии, аборигены называли просто зеленым чаем, пили конечно без молока

Разница всё таки есть. Просто чай заваривается, и листья выбрасывают. Матча- безотходный напиток, измельчённые в пыль листья тоже выпиваются.

это я знаю, но аборигены называют это все равно зеленым чаем

[moose]

Оживляем приятную дискуссию.

То, что внучка молодец - обязательно ей передам, спасибо!

Матча рассматривается как дополнение к кофе, на работе возглавляю кофейный клуб, и иногда за 30 минут до важного совещания нужен именно кофе. Но в целом, некоторые возлияния кофе заменяются возлияниями матчи. "Господь Бог любит разнообразие"

В Японии я пил только зелёный чай (на церемониях, правда, не был), но мне казалось это был именно чай, не матча.

Для разных кулинарных блюд лучше использовать кулинарный вид матча, вкус подобный, но дешевле церемониального. В нашем случае рассматривается именно церемониальный матча для пития в чистом виде, хота многие любят матча латте. Ну это как чистый кофе и кофейные напитки типа латте, капучино и т.д.

Вопрос к снобам - как определить вкус umami? Какой наиболее близкий эквивалент?

[perkins]

В Японии матча есть практически в любом общепите и особенно в простых сушарнях где народ как правило не заказывает никаких других дринков и занимается полусамообслуживанием. В более утонченных заведениях матча наверное тоже есть, но не за матчей мы туда ходили. В местах простых матчу готовишь сам себе, сам себе насыпал пудру и добавил кипятка

[Rybka]

В Японии матча есть практически в любом общепите и особенно в простых сушарнях где народ как правило не заказывает никаких других дринков и занимается полусамообслуживанием. В более утонченных заведениях матча наверное тоже есть, но не за матчей мы туда ходили. В местах простых матчу готовишь сам себе, сам себе насыпал пудру и добавил кипятка

Ее же взбивать надо. Тогда и вкус другой будет. А разбавленная просто водой, у нее какой то рыбный вкус. Это мое мнение, на правильность мнения других не претендую.

[moose]

В то время (обычный отпуск) я не различал матчу и обычный зелёный чай не-матчу, и в Японии оно всё называлось зелёный чай. Надо было, наверное, посетить чайную церемонию и вникнуть во все детали. Ну, может быть, как-нибудь позже получится.

[moose]

В Японии матча есть практически в любом общепите и особенно в простых сушарнях где народ как правило не заказывает никаких других дринков и занимается полусамообслуживанием. В более утонченных заведениях матча наверное тоже есть, но не за матчей мы туда ходили. В местах простых матчу готовишь сам себе, сам себе насыпал пудру и добавил кипятка

Ее же взбивать надо. Тогда и вкус другой будет. А разбавленная просто водой, у нее какой то рыбный вкус. Это мое мнение, на правильность мнения других не претендую.

Я пришёл к выводу, что "рыбный" вкус определяется свойствами пудры, источником изготовления, но не взбиванием. Взбивание даёт только небольшую пену. Впрочем, я всегда взбивал "помазком", попробую как-то без взбития, может не до конца растворённый порошок искажает вкус?

[Rybka]

Ее же взбивать надо. Тогда и вкус другой будет. А разбавленная просто водой, у нее какой то рыбный вкус. Это мое мнение, на правильность мнения других не претендую.

Я пришёл к выводу, что "рыбный" вкус определяется свойствами пудры, источником изготовления, но не взбиванием. Взбивание даёт только небольшую пену. Впрочем, я всегда взбивал "помазком", попробую как-то без взбития, может не до конца растворённый порошок искажает вкус?

Ну вот хорошо взбитая матча имеет бархатистый умами вкус. Можно его, конечно, назвать вкусом «океана», вкусом трав, но не рыбным. Но я не знаток и пробовала только пару раз и давно.
А дешевая, да, вкус рыбный.

[kyk]

вот такие три можно брать?

https://www.costco.ca/kirkland-signatur ... 16810.html

https://www.costco.ca/yupik-organic-mat ... 50222.html

https://www.tntsupermarket.com/eng/5000 ... -size.html

цена в каксах

[kyk]

В местах простых матчу готовишь сам себе, сам себе насыпал пудру и добавил кипятка

ну так дело нехитрое, чай не графья. Это не кофий и э(к)спрессо-машина за 3тыс. баксов не нужна

[Liberte]

Матча пьем, со взбитым молоком.
В тортик как-то использовала.

Ой какая красота!

[Kapitula]

Не знала что это до этого топика

[alex_127]

Матча и матча латте - по вкусу большая разница.
И еще нужен хороший агрегат для пенки…

[Frecken Bock]

Не знала что это до этого топика

Ну вот, не одна я такая.
Но Капа теперь семью свозит в Японию, чтоб основательно познакомиться с предметом.
А я уж буду здесь искать интересные варианты