Если вам нужна именно дикая форель, есть три пути: Поймать самому: Прямо в черте Атланты (в районе Вайнингса) в холодных водах реки Чаттахучи живет огромная популяция одичавшей форели. Нужна удочка и лицензия. Поехать на горную ферму: В 1,5 часах езды на север (например, в Enchanted Springs) рыбу выращивают прямо в бурных горных ручьях. Вкус и текстура там идентичны дикой рыбе. Купить привозную: В премиальных бутиках (Kathleen's Catch, Fishmonger) можно найти дикую речную форель, но прилетит она не из Джорджии, а из Айдахо или с Северо-Запада США.
Если вы не хотите рыбачить сами, но принципиально не желаете покупать магазинную форель массового производства, вам нужно проехать около 1,5 часов на север, в горы Голубого хребта.Enchanted Springs Trout Farm (Кларксвилл, Джорджия): Именно здесь закупают рыбу лучшие шеф-повара Атланты. Формально рыба считается «выращенной», но резервуары фермы построены прямо на пути бурных естественных горных ручьев. Рыба живет в условиях, полностью имитирующих дикую реку, благодаря чему её мясо имеет точно такую же плотную текстуру и чистый вкус, как у дикой форели. Её можно купить свежевыловленной прямо на месте. (С)
Я ела форель в Хайландс в Северной Каролине, точно выловленную в горных реках, но на мой вкус она не очень сильно отличается от качественной другой.
и карп из Дуная и прудов 
).
.
"И тут в дно постучали" (ц) Где, где я нагрубила? И что за снобизм я проявила в ответ на то, что Вы, мягко говоря, сказали неправду о доступности дикой форели в ресторанах и фиш-маркетах?
