Матча

[alex_127]

Нашёл научное объяснение взбиванию матчи:
Matcha is whisked to break up powder clumps, create a suspension that prevents the tea from settling, and to aerate the mixture, which results in a frothy, creamy texture and enhances its flavor and aroma.

Буду теперь постигать умами. Может, дзен практики помогут ?

Умом умами не умять.

[moose]

Умом умами не умять.

Согласен. Нужен подход на основе дзен-буддизма.

[moose]

Рощу в себе матчо-сноба

Про взбивание уже выяснили, спасибо Рыбке. Теперь исследую оптимальную температуру. Как-то раз торопился, залил кипятком - результат отвратительный, не буду вдаваться в подробности.

Рекомендуется диапазон 60-80 Цельсия. Но что есть золотая середина в виде точечной температуры? 70, или 75 градусов? Понятно, что "надо пробовать", но снобисткие рекомендации приветствуются для начальной итерации. Купил термометр для воды

[Bansai]

Взбивание даёт только небольшую пену. Впрочем, я всегда взбивал "помазком", попробую как-то без взбития, может не до конца растворённый порошок искажает вкус?

Зависит... Фиг знает от чего. В Каназаве были на чайной церемонии. Там же показывали как готовить церемониальную матча. Я до этого уже делал ее много раз. Но такой пены, что была на презентации у меня не получалось ни разу. А вот супруга добилась плотной пены с первого же раза.

[moose]

Зависит... Фиг знает от чего. В Каназаве были на чайной церемонии. Там же показывали как готовить церемониальную матча. Я до этого уже делал ее много раз. Но такой пены, что была на презентации у меня не получалось ни разу. А вот супруга добилась плотной пены с первого же раза.

Меня превосходят и супруга и внучка - у них пена плотнее и выше, непонятно почему.

[moose]

Кстати, опытным путём определил оптимальную (для меня) температуру - 171 F/77 C.

[alex_127]

Кстати, опытным путём определил оптимальную (для меня) температуру - 171 F/77 C.

В чайнике или в чашке температура?

[moose]

Кстати, опытным путём определил оптимальную (для меня) температуру - 171 F/77 C.

В чайнике или в чашке температура?

В "чайнике" из когорого заливаю в чашку.

[Frecken Bock]

Сегодня в очередной раз стала читать про чай матча, и прослушала с удовольствием очаровательную барышню, которая замечательно рассказала про эту матчу. Посмотрите, не пожалеете