О рыбе

[in_the_crowd]

Давайте здесь рассказывать об интересных рыбных рецептах.
Для почина дам ссылку на занимательный рассказ с рецептами и картинками о рыбе Sole (в наших условиях - Flounder). То есть о камбале, 'как говорят в народе'. В зависимости от места обитания, камбала бывает разных видов с местными названиями.

Вот сам рассказ: Морской язык, или рыба-соль

[Луиджи]

это об услышанном-увиденном или о том, что вот этими вот, своими пальцАми сделанном?

[in_the_crowd]

это об услышанном-увиденном или о том, что вот этими вот, своими пальцАми сделанном?

Да о чём угодно, разумеется.

[Луиджи]

понял. тогда:
берём толстый кусок sea bass (белий-белий), можно чуть посолить- поперчить, можно нет.
в мисочку режем меленько помидор, силантро, чуть луку, лимонный сок и оливковое масло (сол по вкусу)
в соответстующую стеклянную или металлическую посуду- рыба, сверку на весь кусок приготовленную смесь ровненько прихлопаем, в духовку (420-425F) минут на 20-23 (в зависимости от толщины и до готовности )

[Mad Hatter]

Отличный рецепт! Только я бы заменил камбалу на лосось, а духовку на гриль, а так всё правильно (с)

[Mirandolina]

Отличный рецепт! Только я бы заменил камбалу на лосось, а духовку на гриль, а так всё правильно (с)

Не в лотерею, а в казино, не 3 рубля, а пятьсот ... (с)

[alex_127]

Мы что-то жрем black cod как не в себя - слишком быстро и безпроигрышно для аэрогриля…

[Луиджи]

Отличный рецепт! Только я бы заменил камбалу на лосось, а духовку на гриль, а так всё правильно (с)

я про sea bass

[Robson]

А на мой вкус, если рыба хорошая, то все добавки, притирки, соусы ее только портят. Только соль. При излишней жирности, может быть итальянские травки. Посредственной, суховатой рыбе, конечно, требуются "приукрашательства".
Но категорично не настаиваю, дело вкуса. Да и особым кулинаризмом не отличаюсь.

[Pixie]

понял. тогда:
берём толстый кусок sea bass (белий-белий), можно чуть посолить- поперчить, можно нет.
в мисочку режем меленько помидор, силантро, чуть луку, лимонный сок и оливковое масло (сол по вкусу)
в соответстующую стеклянную или металлическую посуду- рыба, сверку на весь кусок приготовленную смесь ровненько прихлопаем, в духовку (420-425F) минут на 20-23 (в зависимости от толщины и до готовности )

А ещё лучше этот "толстый кусок sea bass (белий-белий)" порезать на кубики и залить вот этой вашей смесью - "помидор, силантро, чуть луку, лимонный сок", дать постоять часик и есть в качестве Севиче

[Луиджи]

А ещё лучше этот "толстый кусок sea bass (белий-белий)" порезать на кубики и залить вот этой вашей смесью - "помидор, силантро, чуть луку, лимонный сок", дать постоять часик и есть в качестве Севиче

не знаю насчет лучше, но совет и рецепт принимается. севиче -гуд ))

[Pixie]

не знаю насчет лучше, но совет и рецепт принимается. севиче -гуд ))

Кстати, самое вкусное Севиче, которое я ела когда либо, было Aguachile в Баха - морские гребешки, тонюсенькой порезанные на пласты и замаринованные в сальсе из томатий и халапеньо

[Sergunka]

Я тут заметил, что в Ранч 99 можно поймать палтус за 5.99 за фунт.
Пока жарю - нарезаю толстыми кусками стейки потом обавливаю в муке и перед тем как положить на сковородку обваливаю яйцом.
Обжариваю с двух сторон на горячем огне в оливковом масле потом под крышку и на медленном огне тушу минут 15 чтоб весь кусок прожарить до вел дан.
Раньше помнится любил голову палтуса горячего копчения, но сейчас головы палтуса уже лет десять как не знаю где купить. Спрашивал даже на днях в Ранч 99 где головы - не знают.

[Frecken Bock]

Я тут заметил, что в Ранч 99 можно поймать палтус за 5.99 за фунт.

Ах, какие пироги с палтусом пекла мама!

[LadyLiberty]

Мы недавно купили полмар фиш, не уверена в вназвании, такая белая рыбка без костей...и сделали Макдоналдский филет фиш cами, получилось вкусно, c булочкой круглой из Сэмс kлаб. Очень быстро готовится

[Sergunka]

Я тут заметил, что в Ранч 99 можно поймать палтус за 5.99 за фунт.

Ах, какие пироги с палтусом пекла мама!

У меня теща делала растигаи с лососем щедро переложенным квашенной капустой это фирменный пирог в Николаевске-на-Амуре.

[Irena]

Если не возиться с дрожжевым тестом, то я делаю пирог из слоеного готового теста, с салмоном, шпинатом и немного сыра. Получается отлично, вроде называется салмон веллингтон, но это не принципиально.

[Irena]

Камбалу, обычную, просто гриллим на огне в сетке, очень быстро. С грильными овощами отлично идет.

[AndrI-Oxa]

Давайте здесь рассказывать об интересных рыбных рецептах.

Почти любую рыбу... посолить, обвалять в манке и просто пожарить. Вещь!