Tofu

[Torma]

Кто-нибудь готовил что-нибудь приличное (вкусное) из тофу? У меня какая-то гадость получается. Последний раз перевела на суп сушёные белые грибы

[perkins]

Кто-нибудь готовил что-нибудь приличное (вкусное) из тофу? У меня какая-то гадость получается. Последний раз перевела на суп сушёные белые грибы

имхо из тофу не надо готовить, тофу надо просто есть с разными соусами/травками/приправками

[kyk]

китайцы его жарят и соусом поливают

[Login]

китайцы его жарят и соусом поливают

Тофу - впитывает вкус того, в чем его жарят: в нем "мелких дырочек много" (как губка).

Ел например вариант называвшийся "тофу, как любил генерал Цо". Ничего так.

Хотите приготовить - найдите любой рецепт "General Tso's chicken", и просто замените в нем курицу на тофу.

[Jarina]

Никогда не ела. Из любопытства погуглила -вегетарианский продукт из сои, аналог творога. Наверное и рецепты должны быть аналогичными. Например - в салат. Варить суп из творога мне бы никогда и в голову не пришло.
Пы.Сы посмотрела рецепты на ютубе. В основном жарят в масле или запекают, но тоже с маслом. калорийно очень. Как думаете, стоит попробовать?

[Login]

... посмотрела рецепты на ютубе. В основном жарят в масле или запекают, но тоже с маслом. калорийно очень. Как думаете, стоит попробовать?

Если хотите "просто попробовать" - то в любом китайском ресторанчике вам сделают "веганскую версию любого куриного блюда" с ним. А в любом японском суши-заведении - подадут "суп Мисо" (в котором - будет тофу кусочками).

P.S.

Главное, если готовите - соус (хоть соевый)! "Просто жареный тофу" - совершенно безвкусный же.

[lizaveta]

У меня 2 варианта
1. Порезать пластинами толщиной в 1-2 см, замариновать в соусе типа терияки, сложить пластины в контейнер друг на друга, убрать в холодильник. Через несколько часов пожарить на гриле до красивых полосочек. Остудить, порезать кубиками, добавить в салат (зеленый + соломкой огурцы/дайкон).
2. все то же самое, но не мариновать предварительно Нарезать кубиками после гриля, в отдельной миске кубики тофу заправить соусом, аккуратно перемешать, добавить в салат.

[Jarina]

Главное, если готовите - соус (хоть соевый)! "Просто жареный тофу" - совершенно безвкусный же.

Оно и понятно. Творог из молока тоже ярким вкусом не отличается. Приходится сдабривать или чем-то сладким, или соленым со специями.

[Login]

Тофу - это не "веганский творог" ни разу! Тофу - "веганский сыр"!

Продается такими "брусочками" и режется ножом (а вовсе не крошится как творог).

[Jarina]

У меня 2 варианта
1. Порезать пластинами толщиной в 1-2 см, замариновать в соусе типа терияки, сложить пластины в контейнер друг на друга, убрать в холодильник. Через несколько часов пожарить на гриле до красивых полосочек. Остудить, порезать кубиками, добавить в салат (зеленый + соломкой огурцы/дайкон).
2. все то же самое, но не мариновать предварительно Нарезать кубиками после гриля, в отдельной миске кубики тофу заправить соусом, аккуратно перемешать, добавить в салат.

Спасибо. Была в магазине и взяла пачку на пробу. Добавила специй (сухой чеснок, имбирь, куркума, кориандр, копченая паприка, соевый соус) и оставила мариноваться. Через пол часа панировала в муке и обжарила на растительном масле. Ох и масла это тофу жрет! На 100 грамм вся добавленная столовая ложка ушла. 150 ккал как с куста. Худеющим лучше не злоупотреблять. Нужно будет еще в духовке попробовать испечь.
Ела в прикуску с салатом. Вкус ожидаемый. Не скажу, что отвал башки, но вполне съедобно.

[Jarina]

Тофу - это не "веганский творог" ни разу! Тофу - "веганский сыр"!

Продается такими "брусочками" и режется ножом (а вовсе не крошится как творог).

Но не ферментированный сыр, а творожный. И по вкусу похож больше на творог, чем на сыр.

[lizaveta]

У меня 2 варианта
1. Порезать пластинами толщиной в 1-2 см, замариновать в соусе типа терияки, сложить пластины в контейнер друг на друга, убрать в холодильник. Через несколько часов пожарить на гриле до красивых полосочек. Остудить, порезать кубиками, добавить в салат (зеленый + соломкой огурцы/дайкон).
2. все то же самое, но не мариновать предварительно Нарезать кубиками после гриля, в отдельной миске кубики тофу заправить соусом, аккуратно перемешать, добавить в салат.

Спасибо. Была в магазине и взяла пачку на пробу. Добавила специй (сухой чеснок, имбирь, куркума, кориандр, копченая паприка, соевый соус) и оставила мариноваться. Через пол часа панировала в муке и обжарила на растительном масле. Ох и масла это тофу жрет! На 100 грамм вся добавленная столовая ложка ушла. 150 ккал как с куста. Худеющим лучше не злоупотреблять. Нужно будет еще в духовке попробовать испечь.
Ела в прикуску с салатом. Вкус ожидаемый. Не скажу, что отвал башки, но вполне съедобно.

Никогда не жарила в масле. Если у вас нет гриля (тофу я делаю в маленьком домашнем, который для бутербродов, сразу обжаривает снизу и сверху), то можно сделать на сковороде с ребрышками. Кисточкой маслом помазать.
Мука лишняя.

[Jarina]

Спасибо. Была в магазине и взяла пачку на пробу. Добавила специй (сухой чеснок, имбирь, куркума, кориандр, копченая паприка, соевый соус) и оставила мариноваться. Через пол часа панировала в муке и обжарила на растительном масле. Ох и масла это тофу жрет! На 100 грамм вся добавленная столовая ложка ушла. 150 ккал как с куста. Худеющим лучше не злоупотреблять. Нужно будет еще в духовке попробовать испечь.
Ела в прикуску с салатом. Вкус ожидаемый. Не скажу, что отвал башки, но вполне съедобно.

Никогда не жарила в масле. Если у вас нет гриля (тофу я делаю в маленьком домашнем, который для бутербродов, сразу обжаривает снизу и сверху), то можно сделать на сковороде с ребрышками. Кисточкой маслом помазать.
Мука лишняя.

Гриля нету. Муку просто по увиденному рецепту ввела. Да и ее пошло чуть, в отличии от масла. Не думаю, что буду есть тофу на постоянной основе. Вот доем, что купила (пачка была 300 грамм) Еще предлагали соус готовить отдельно и тоже вводился крахмал для загущения.

[Login]

Спасибо. Была в магазине и взяла пачку на пробу. Добавила специй (сухой чеснок, имбирь, куркума, кориандр, копченая паприка, соевый соус) и оставила мариноваться. Через пол часа панировала в муке и обжарила на растительном масле. Ох и масла это тофу жрет! На 100 грамм вся добавленная столовая ложка ушла. 150 ккал как с куста. Худеющим лучше не злоупотреблять. Нужно будет еще в духовке попробовать испечь.
Ела в прикуску с салатом. Вкус ожидаемый. Не скажу, что отвал башки, но вполне съедобно.

Никогда не жарила в масле. Если у вас нет гриля (тофу я делаю в маленьком домашнем, который для бутербродов, сразу обжаривает снизу и сверху), то можно сделать на сковороде с ребрышками. Кисточкой маслом помазать.
Мука лишняя.

Китайцы, все без исключения - жарят тофу ихний в т.н. "вок"-е. Такая сковородка с высокими бортиками.

[Uno]

Del

[Uno]

Ох и масла это тофу жрет! На 100 грамм вся добавленная столовая ложка ушла. 150 ккал как с куста. Худеющим лучше не злоупотреблять. Нужно будет еще в духовке

Тофу - традиционный компонент miso soup, идеального супчика для голодающих- худеющих. В интернете масса рецептов его быстрого приготовления, попробуйте.На мой вкус, мисо с тофу/водорослями - дайте два.
В вашем нажористом варианте порчи продукта тофу пал жертвой imo варварства повара панировки и обжаривания на масле.

[ofni]

еще надо обращать внимание - тофу делают разной консистенции - firm, soft
для разных блюд нужно разное тофу
( сама не готовлю, но у нас 2 коллеги китаянки, от них знаний навпитала как то тофу )

[lizaveta]

еще надо обращать внимание - тофу делают разной консистенции - firm, soft
для разных блюд нужно разное тофу
( сама не готовлю, но у нас 2 коллеги китаянки, от них знаний навпитала как то тофу )

Это да, на суп soft/silk, на гриль или вок firm/extra firm.

[Login]

Ох и масла это тофу жрет! На 100 грамм вся добавленная столовая ложка ушла. 150 ккал как с куста. Худеющим лучше не злоупотреблять. Нужно будет еще в духовке

Тофу - традиционный компонент miso soup, идеального супчика для голодающих- худеющих. В интернете масса рецептов его быстрого приготовления, попробуйте.На мой вкус, мисо с тофу/водорослями - дайте два.
В вашем нажористом варианте порчи продукта тофу пал жертвой imo варварства повара панировки и обжаривания на масле.

Да жарят тофу, не будьте столь категоричны. Сколько раз ел.

Вот например солидный рецепт его жареного с овощами и рисом, и таких - миллион:

https://www.pepperdelight.com/tofu-frie ... e_vignette

[Jarina]

Ох и масла это тофу жрет! На 100 грамм вся добавленная столовая ложка ушла. 150 ккал как с куста. Худеющим лучше не злоупотреблять. Нужно будет еще в духовке

Тофу - традиционный компонент miso soup, идеального супчика для голодающих- худеющих. В интернете масса рецептов его быстрого приготовления, попробуйте.На мой вкус, мисо с тофу/водорослями - дайте два.
В вашем нажористом варианте порчи продукта тофу пал жертвой imo варварства повара панировки и обжаривания на масле.

Почитала рецепт. Там какая-то мисо-паста требуется. Не уверена, что у нас такое продается.