Breadbaking

[Kapitula]

Купила наконец тмин, но маловато положила. Сколько рекомендуют на обычную порцию? В смысле 600 гр муки

[perkins]

Купила наконец тмин, но маловато положила. Сколько рекомендуют на обычную порцию? В смысле 600 гр муки

Пишут про 1-1.5 чайной ложки. Маловато в каком плане, в плане семян или в плане вкуса/аромата? Наверное зависит когда тмин класть, если класть тмин в самом начале, когда делается много закваски, то за столько часов тмин отдаст весь аромат, а если добавить в конце, когда много закваски смешивается с 200г муки, то наверное от такого толка мало

[Kapitula]

Купила наконец тмин, но маловато положила. Сколько рекомендуют на обычную порцию? В смысле 600 гр муки

Пишут про 1-1.5 чайной ложки. Маловато в каком плане, в плане семян или в плане вкуса/аромата? Наверное зависит когда тмин класть, если класть тмин в самом начале, когда делается много закваски, то за столько часов тмин отдаст весь аромат, а если добавить в конце, когда много закваски смешивается с 200г муки, то наверное от такого толка мало

В конце(с) чайную добавила. Семян вообще не чувствуется, хотя вкус лучше стал. Я не знала, что он вкус отдает. Раньще сладковатый был, с тмином лучше

[perkins]

Пишут про 1-1.5 чайной ложки. Маловато в каком плане, в плане семян или в плане вкуса/аромата? Наверное зависит когда тмин класть, если класть тмин в самом начале, когда делается много закваски, то за столько часов тмин отдаст весь аромат, а если добавить в конце, когда много закваски смешивается с 200г муки, то наверное от такого толка мало

В конце(с) чайную добавила. Семян вообще не чувствуется, хотя вкус лучше стал. Я не знала, что он вкус отдает. Раньще сладковатый был, с тмином лучше

Да, эта мука сладковатая, надо тоже с тмином попробовать

[perkins]

чайная ложка тмина творит чудеса, полностью нейтрализовала сладковатый привкус и вкус хлеба существенно улучшился

[Kapitula]

Согласна, сама удивилась

[perkins]

добавил 50г подсолнечных семян, они немного ослабили вкус тмина и добавили нотки подсолнечных семечек, думаю, что 75г будет в самый раз

[veey]

Купила наконец тмин, но маловато положила. Сколько рекомендуют на обычную порцию? В смысле 600 гр муки

Я на булку кладу 2 ч.ложки тмина, 2 цельного кориандра и 2 молотого кориандра. Получается а-ля бородинский.

[Kapitula]

Кориандр не люблю, но тмина тоже две положила вчера. Вроде как раз нормально вышло

[lizaveta]

Мой сегодняшний колобок.

[kyk]

Мой сегодняшний колобок.

На вид красиво. А на вкус как?

[nauli]

а я гречневые булочки делала сегодня...без дрожжей без масла без ничего
псилиум добавила только
вингер забыла..
какая .... в общем пойдет)))

[lizaveta]

Мой сегодняшний колобок.

На вид красиво. А на вкус как?

Отлично, нам нравится.

375 гр хлебной муки
80 гр ржаной
100 гр пшеничной закваски.
Вот здесь есть в разрезе фотка.

[perkins]

до пшеничной закваски у меня так руки не дошли. На заре хлебопечения попробовал пару раз сделать, не получилось и я забил

[lizaveta]

до пшеничной закваски у меня так руки не дошли. На заре хлебопечения попробовал пару раз сделать, не получилось и я забил

Не сама выводила, мне дали уже готовую.

[Not Too Late]

Я сначала пшеничную выводила а потом перекормила ее на ржаную.

[perkins]

Я сначала пшеничную выводила а потом перекормила ее на ржаную.

я пробовал наоборот за 2-3 кормления пшеничной мукой, но вкус хлеба отдавал кислотой ржаного хлеба и мне не понравилось

[kyk]

вкус хлеба отдавал кислотой ржаного хлеба и мне не понравилось

а мне, наоборот, такая кислота нравится

[Not Too Late]

Я сначала пшеничную выводила а потом перекормила ее на ржаную.

я пробовал наоборот за 2-3 кормления пшеничной мукой, но вкус хлеба отдавал кислотой ржаного хлеба и мне не понравилось

Так у хлеба на закваске всегда кислинка есть.

[perkins]

я пробовал наоборот за 2-3 кормления пшеничной мукой, но вкус хлеба отдавал кислотой ржаного хлеба и мне не понравилось

Так у хлеба на закваске всегда кислинка есть.

Кислинка ОК, но белый хлеб на пшеничной закваске перекормленной из ржаной отдавал вкусом ржаного хлеба. Такое мне не подходит, я ожидал получить улучшенную версию французского хлеб на дрожжах, а получал сильно ухудшенную на закваске.