Форум Привет

У меня в плове много морковки и лука, зира и кориандр тоже, куркуму для цвета добавляю почти всегда, головка чеснока в центр само собой. Барбарис люблю, но он мужу в плове мешает, поэтому хочу каких-то вариаций на тему. Изюм неплохо зашел, а с курагой и айвой никогда не пробовала; теперь интересно сравнить.
Спасибо.

Rybka писал(а): ↑Ср мар 11, 2026 8:49 am

ufo писал(а): ↑Вт мар 10, 2026 6:08 am
У меня две такие кастрюльки. Одна Лекрузет, купленная лет 20 назад за 30 долларов, вторая -Lodge, тоже, не дорогая. Разницы не вижу совсем (кроме цвета кастрюль)

А то, что у Лекрузетки эмаль, и ее можно мыть хоть в посудомойке, хоть мылом, а Lodge должна хорошо быть прожарена с маслом, и ни в коем случае ее с мылом не мыть и только горячей водой - тоже разницы нет?
Или у вас другая Lodge? А то их, в основном надо pre seasoned.

Lodge тоже стал покрывать эмалью.
Недавно, с полгода назад, такую (красную естественно) прикупила. Пока еще в коробке.

Но 85% всех ед я готовлю в обычном, 20 лет назад купленом, Lodge казане. Плов, естественно, в нем готовлю - под него, в основном, и покупался.
Кстати, присизонить я его забыла. Точнее, не знала, что надо, а потом уже вроде как поздно стало. С мылом мою. И даже в дишвошер иногда засовываю.

Которая черная и без эмали? Чесслово не знаю как ее мыть мылом и в посудомойке. Она же заржавеет. Если настоящая чугунная.

Про дишвошер уверенно не скажу. Саму кастрюлю, туда клала или нет, уж слишком много места она там займет, а вот крышку от нее частенько. Но возможно когда-то и клала.
Но я всегда, после каждой готовки, мою кастрюлю с мылом, т.е., минимум 2-3 раза в неделю. И за 20+ лет она у меня как-то не заржавела.
Правда, я ее мокрой после мытья никогда не оставляю - сразу же обязательно сушу на плите. Иногда, если забуду выключить, долго, пока запах не пойдет, но это очень редко. Обычно, помыла, просушила, выключила, дала немного остыть и снова в ней что-то готовлю.

Не, ну чугунное мыть в дишвошере… даже с эмалью Оно же тяжелое, еще подудомойку сломает..

Mirandolina писал(а): ↑Чт мар 12, 2026 9:55 am Про дишвошер уверенно не скажу. Саму кастрюлю, туда клала или нет, уж слишком много места она там займет, а вот крышку от нее частенько. Но возможно когда-то и клала.
Но я всегда, после каждой готовки, мою кастрюлю с мылом, т.е., минимум 2-3 раза в неделю. И за 20+ лет она у меня как-то не заржавела.
Правда, я ее мокрой после мытья никогда не оставляю - сразу же обязательно сушу на плите. Иногда, если забуду выключить, долго, пока запах не пойдет, но это очень редко. Обычно, помыла, просушила, выключила, дала немного остыть и снова в ней что-то готовлю.

Ну так это ты её правильно моешь, еще сверху тонким слоем растительного масла, а потом насухо бумажным полотенцем. Вот у тебя и будет правильный cast iron seasoning.

А какие доски для резки мяса, рыбы сейчас самые ходовые?

Более года назад переключились вот на такие:
https://a.co/d/0bAyQ5OQ

Но обычные составные деревянные в наборе тоже есть. Но они в массе своей остались для выпечки, нарезки масла и пр. мелочевки.

Bansai писал(а): ↑Чт мар 12, 2026 5:42 pm Более года назад переключились вот на такие:
https://a.co/d/0bAyQ5OQ

Но обычные составные деревянные в наборе тоже есть. Но они в массе своей остались для выпечки, нарезки масла и пр. мелочевки.

О такие у меня есть, лет восемь наверное. Хорошие доски, люблю их
У меня они как раз для хлеба овощей - всего не мясного.
И черные и коричневые

Хотелось для мясного прям другие чтоб не перепутать

Baloon писал(а): ↑Чт мар 12, 2026 5:47 pm О такие у меня есть, лет восемь наверное. Хорошие доски, люблю их
У меня они как раз для хлеба овощей - всего не мясного.
И черные и коричневые

Хотелось для мясного прям другие чтоб не перепутать

У нас тоже разного цвета. Черная - мясо, желтая - птица, коричневая - самая ходовая. Овощи режем на ней.

Завтрак по деревенски

ufo писал(а): ↑Чт мар 12, 2026 12:08 pm

Mirandolina писал(а): ↑Чт мар 12, 2026 9:55 am Про дишвошер уверенно не скажу. Саму кастрюлю, туда клала или нет, уж слишком много места она там займет, а вот крышку от нее частенько. Но возможно когда-то и клала.
Но я всегда, после каждой готовки, мою кастрюлю с мылом, т.е., минимум 2-3 раза в неделю. И за 20+ лет она у меня как-то не заржавела.
Правда, я ее мокрой после мытья никогда не оставляю - сразу же обязательно сушу на плите. Иногда, если забуду выключить, долго, пока запах не пойдет, но это очень редко. Обычно, помыла, просушила, выключила, дала немного остыть и снова в ней что-то готовлю.

Ну так это ты её правильно моешь, еще сверху тонким слоем растительного масла, а потом насухо бумажным полотенцем. Вот у тебя и будет правильный cast iron seasoning.

Ну так "узбечка" я, или где? Там же все умеют с казанами обращаться.

ufo писал(а): ↑Вт мар 10, 2026 6:06 am

Zorkus писал(а): ↑Пн мар 09, 2026 10:04 pm
Еще со времен споров про волшебные ножи в Старой Гостинной (ножи с твердостью не менее 61 по Роквеллу, заточка под определенным углом, дамасская или японская высокоуклеродистая сталь..) мне смутно казалось, что у иных любителей зацикленность на качестве ножей - и вообще кулинарного инструментария - обратно пропорционально собственно кулинарному..output.

Это как с объективами фотоаппаратов.

Привет, Зоркус, рада тебя видеть!

Взаимно, спасибо!

Raven Lunatic писал(а): ↑Сб мар 07, 2026 6:24 pm Что такое лекрузетка?

Еще по приезду в Америку не могла найти чугунный казан, пришлось купить эмалированный. Не знаю лакрузет или нет хотя.
Эмаль снаружи красная и внутри бежевая. Дно плоское. После пары приготовлений плова эмаль со дна стерлась, хотя я пользовалась лишь деревянной лопаткой. Помучилась несколько лет, плов очень редко готовила, да и не очень он там получался хорошо. А когда появилась ей достойная замена, обычная глубокая чугунная сковорда с крышкой из Алди, то отнесла старый эмалированный казан к мусорке. Не выкинула, я поставила рядом, так обычно делают если вдруг кому-то нужно.

У Le Creuset эмаль не стирается. Но даже если такое вдруг произойдет, они заменят казан на новый.

Not Too Late писал(а): ↑Сб мар 14, 2026 6:46 pm У Le Creuset эмаль не стирается. Но даже если такое вдруг произойдет, они заменят казан на новый.

Мне с эмалью все равно не зашло. Впечатление, что парит. Все таки у чугуна пористая поверхность и еда как бы "дышит". Плов получается отличным!

Penny писал(а): ↑Вс мар 15, 2026 6:24 am

Not Too Late писал(а): ↑Сб мар 14, 2026 6:46 pm У Le Creuset эмаль не стирается. Но даже если такое вдруг произойдет, они заменят казан на новый.

Мне с эмалью все равно не зашло. Впечатление, что парит. Все таки у чугуна пористая поверхность и еда как бы "дышит". Плов получается отличным!

Вы используете казан только для плова или готовите в нём и другие блюда?

Ну конечно другие блюда тоже. И она тоже лучше получаются в чугунном нежели в эмалированном.
Просто плов очень капризное блюдо, и требует многого. А другие блюда неприхотливы

Penny писал(а): ↑Вс мар 15, 2026 6:24 am Все таки у чугуна пористая поверхность и еда как бы "дышит".

...?!

Приготовила суп из красной чечевицы. Раньше я ее не очень жаловала. Она мне по вкусу напоминает горох, а гороховый суп я не очень люблю. Поэтому чаще готовлю из зеленой. А сегодня решила поэкспериментировать и приготовила красную. Понравилось.
Состав: в бульон мясо курицы, чечевица, сельдерей стеблевой. в зажарку лук репчатый, морковь, красная паприка, помидоры черри, чеснок. Приправы - перец черный горошком, лавровый лист, укроп.